Ajouter de l'huile de noix de coco à votre riz pourrait réduire les calories dans la moitié - CBS Nouvelles
Une tasse de riz cuit contient typiquement 240 calories et est composé de deux types d'amidon digestibles et résistantes. Les humains ne sont pas l'enzyme à digérer l'amidon résistant, ce qui signifie que le corps est incapable de convertir une partie de cet amidon en sucre et absorber dans la circulation sanguine.
Les chercheurs du Collège des sciences chimiques au Sri Lanka ont testé avec succès leur théorie en utilisant un procédé de chauffage et de refroidissement spécifique pourrait augmenter la présence d'amidon résistant et de minimiser ainsi l'absorption de calories du corps.
Voici comment couper les calories dans votre riz par plus de la moitié, selon les chercheurs: Ajouter une cuillère à café d'huile de noix de coco à l'eau bouillante, puis ajouter une demi-tasse de riz. Laisser mijoter pendant 40 minutes ou faire bouillir pendant 20 à 25 minutes. Le riz cuit doit ensuite aller dans le réfrigérateur pendant 12 heures, ce qui signifie que vous aurez besoin de le faire cuire à l'avance.
Les chercheurs affirment que cette méthode provoque l'huile d'entrer dans des granules d'amidon pendant la cuisson et ajoute une couche de protection, qui change ostensiblement la structure des grains de riz afin qu'ils deviennent résistants à l'enzyme digestive. En fin de compte, cela signifie que moins de calories du riz sont absorbés par le corps.
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Il se trouve le processus de cuisson est seulement une partie de cette expérience de chimie alimentaire magie. Pendant le processus de refroidissement prolongé, comme le riz commence à « gel », l'amylose - la partie amylacée du riz - laisse les granules. La période de refroidissement de 12 heures conduit également à la formation de liaisons hydrogène entre les molécules et l'amylose à l'extérieur des grains de riz. Ce convertit en l'amidon le corps est incapable de digérer.
Ces résultats ont été présentés à l'assemblée nationale 249e - Exposition de l'American Chemical Society.
Ensuite, les chercheurs prévoient de mener des études avec les humains pour savoir quelles variétés de travail de riz mieux pour ce processus de réduction des calories, et si elle peut aussi se faire avec d'autres types d'huiles.