Ce riz Trick cuisson de morceaux de calories dans la moitié (et il Implique huile de noix de coco!)
Il y a un moyen soutenu par la science pour faire du riz de coeur plus sain (Photo: Getty Images)
De bonnes nouvelles, les amateurs de riz: votre grain préféré est sur le point d'obtenir un ensemble beaucoup plus sain. Une nouvelle étude sur le Collège des sciences chimiques à Colombo, Sri Lanka a constaté que la cuisson du riz d'une certaine façon a augmenté sa teneur en amidon résistant, abaissant son nombre de calories et de le rendre moins susceptibles de conduire à un gain de poids. Le processus de cuisson pourrait réduire les calories dans le riz par « environ 50 à 60 pour cent, » auteur de l'étude Sudhair A. James dit, aider les consommateurs de riz lourds avec leurs efforts de perte de poids.
Une tasse de riz blanc à grain moyen a hoplostète 246 calories; cette nouvelle méthode de cuisson coupera ce nombre à aussi peu que 147 calories par tasse.
La méthode fonctionne en changeant l'amidon digestible du riz à l'amidon digestible, ce qui empêche une grande partie du riz d'être métabolisé en glucose et absorbé dans la circulation sanguine lors de la digestion. « Une fois que votre corps transforme les glucides en glucose, » explique James, « tout carburant restant est converti en un hydrate de carbone de polysaccharide appelé glycogène. Votre foie et les muscles stockent glycogène pour l'énergie et se transforment rapidement en glucose au besoin. Le problème est que l'excès de glucose qui ne se transforme pas en fin de glycogène se transformer en graisse, ce qui peut conduire à un poids ou l'obésité excessive « .
Pour le riz à faible teneur en calories, ajouter une cuillère à café d'huile de noix de coco à l'eau bouillante. Incorporer la moitié d'une tasse de riz et laisser mijoter pendant 20 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz est complètement cuit. Tenez-vous au réfrigérateur pendant 12 heures, et le tour est joué - riz avec 10 fois l'amidon résistant et jusqu'à 60 pour cent moins de calories que la normale.
La recette est simple, mais nécessite la préparation de 12 heures à l'avance (Photo: Yahoo)
« Le refroidissement est essentiel car amylose, la partie soluble de l'amidon, laisse les granulés pendant gélatinisation [qui se produit naturellement que le riz se refroidit] », dit James. « Refroidissement pendant 12 heures conduira à la formation de liaisons hydrogène entre les molécules d'amylose à l'extérieur des grains de riz, qui se transforme aussi en un amidon résistant. » Le procédé est final - réchauffer le riz ne sera pas inverser l'une des modifications.
Ceux qui craignent que l'ajout d'huile de noix de coco denses en calories au riz rendrait la nourriture plus d'engraissement ne devrait pas inquiéter; le changement dans le type d'amidon annule plus de calories que l'ADDS huile de noix de coco dans.
Il est intéressant, la méthode est non loin des méthodes du Moyen-Orient et de la Turquie de faire pilaf. ou pilaf. par la cuisson du riz dans une combinaison d'eau et le beurre. Que cette méthode pourrait avoir des résultats similaires n'a pas encore été testé. Ces études ont été réalisées avec du riz blanc supplémenté et l'huile de noix de coco, bien que James affirme que son équipe va tester différents types de riz et de graisses dans l'avenir.