Albondigas Soup (soupe mexicaine Meatball) Recette
Classique soupe mexicaine fait avec boulettes de viande (albondigas), haricots verts, oignons, et le bouillon de poulet. Un favori de la famille.
Photographie Crédit: Elise Bauer
soupe de Albondigas est une soupe aux boulettes de viande traditionnelle mexicaine ( « albondigas » signifie « boulettes de viande » en espagnol) que ma mère a cuisiné pour notre famille depuis plus de 50 ans. Il est notre version de nourriture de confort.
Une base de simple soupe est faite avec des oignons sautés, l'ail, le bouillon et les tomates. Dans la soupe bouillonnante vous déposez des boulettes de viande faites avec du boeuf haché ou dinde hachée et le riz. La viande crée son propre bouillon supplémentaire pour la soupe. Les carottes, les haricots verts et les pois sont généralement ajoutés à la soupe.
Ce qui fait la saveur de la soupe de albondigas distinctive est la menthe hachée dans la meatballs.I fois plaint à un chef mexicain de l'absence de menthe dans la recette de soupe albondigas de son livre de cuisine, et il me regarda avec surprise et dit: « ma mère met la menthe dans ses albondigas! »
Vous pouvez, bien sûr, sauter la menthe, remplacer avec un peu d'origan frais ou un peu de coriandre, mais pour moi, la soupe est pas la même sans elle. Vous pouvez aussi varier les légumes ajoutés, en fonction de ce que vous avez à portée de main et ce qui est en saison.
Albondigas Soup (soupe mexicaine Meatball) Recette
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 50 minutes
- Rendement: Sert 6-8
Si la menthe fraîche n'est pas disponible, vous pouvez utiliser un couple cuillères à café de menthe séchée de thé à la menthe à base de plantes.
Vous pouvez varier les légumes en fonction de ce que vous avez sous la main. pois de printemps dans leurs gousses au lieu de pois décortiqués, par exemple. Ou vous pouvez ajouter des courgettes fraîches hachées ou de maïs.
Ma mère met souvent quelques cuillères à soupe supplémentaires de menthe fraîche hachée directement dans la soupe.
Ne hésitez pas à remplacer la dinde hachée pour le boeuf haché, nous le faisons souvent.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon haché
- 1 grande gousse d'ail, hachée
- 3 litres de bouillon de poulet ou de bœuf ou de l'eau ou un mélange des deux (nous utilisons habituellement la moitié de l'eau stock de moitié les boulettes de viande vont créer leur propre stock) *
- 1/2 tasse de sauce tomate
- 1/2 lb de haricots verts, les cordes et les extrémités enlevé, coupé en morceaux de 1 pouce
- 2 grosses carottes, pelées et tranchées
- 1/3 tasse de riz blanc brut
- 1 livre de boeuf haché
- 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche hachée
- 1/4 tasse de persil
- 1 oeuf cru
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Un tiret de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1 1/2 tasse de pois congelés ou frais
- 1 cuillère à café d'origan séché, émietté ou 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
- Sel et poivre
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
* Si vous utilisez stock préparé, assurez-vous d'utiliser stock sans gluten si vous cuisinez sans gluten.
1 Faire la base de soupe à l'oignon, l'ail, le bouillon, la sauce tomate, les carottes et les haricots verts: Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais (5 pintes) à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire une minute de plus. Ajouter le mélange de bouillon et la sauce tomate. Porter à ébullition et réduire le feu et laisser mijoter. Ajouter les carottes et les haricots verts.
2 Préparer les boulettes de viande: Mélanger le riz dans la viande, en ajoutant les feuilles de menthe et le persil, le sel et le poivre. Mélanger dans l'œuf cru. mélange de forme en boulettes de 1 pouce.
3 Ajouter les boulettes de viande à la soupe, laisser mijoter, ajoutez les petits pois: Incorporer délicatement les boulettes de viande à la soupe qui mijote, un à la fois. Couvrir et laisser mijoter pendant 1/2 heure.
Ajouter les petits pois à la fin de la 1/2 heure. Ajouter quelques pincées d'origan et saupoudrer de sel et de poivre et une pincée de poivre de Cayenne, au goût.
Garnir de coriandre fraîche hachée.
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celui-ci est un HIT. délicieux au ventre!
Assurez-vous d'utiliser du boeuf haché maigre. J'ai accidentellement utilisé 80/20 boeuf que je l'avais acheté à la vente et la soupe est sorti très grasse. En outre, une partie du riz est sorti des boulettes de viande pendant la cuisson. Je ne sais pas ce qu'il faut faire à ce sujet ....
Je mets aussi dans les oignons hacher de la viande, hacher la menthe en direct, le riz et l'INSEAD d'œuf je mets Croms de pain, au lieu de sel, Knorr SUIZA (n'aiment pas les œufs) ... et quelques chipotle Chili pour ajouter le facteur wow, et seul aux courgettes et pommes de terre carottes, ajouter un peu de poivron, Ay, Ay Ay, le meilleur jamais soupe albondigas, le chipotle chili vous pouvez l'ajouter à votre bol oun de soupe, pas tout le monde aime la soupe chaude et épicée, et ne pas Trow awey les tiges de la menthe, le mettre dans le stock Wile cuisine ... il est .Ces mes propres recepies
C'est trop beau pour être vrai. Je l'ai fait plusieurs fois, exactement comme écrit et ai aimé chaque fois. Je vais faire un pot et manger toute la semaine pour le déjeuner. Comme, sérieusement, tous les jours ...
J'adore la flexibilité d'utiliser tous les légumes sont à portée de main. J'ai personnellement d'avoir les courgettes ou les courges d'été, mais c'est juste moi.
Out famille a investi dans un gel profond qui est arrivé aujourd'hui. Couple qui avec quelques haricots, les courges. et les carottes héritées du jardin d'un ami et je vais volontiers faire de la soupe au milieu de l'été.