ALIMENTS RECETTES kebsa
2 1/2 kg d'agneau, gros cubes
4 tasses de riz basmati
1/2 kg de carottes pelées et coupées en dés finement
1 poivron vert, ensemencé et coupé en petits dés
1 kg de tomates pelées et coupées en dés,
1 kg oignon haché finement
6-8 gousses d'ail, hachées
1 pincée de cumin moulu
1 pincée de coriandre moulue
sel et poivre noir
du beurre ou de l'huile d'olive (pour la friture)
1/4 noix de pin grillé tasse
Kebsa Mélange d'épices
safran 1/2 cuillère à café de
1/4 cuillère à café de cardamome vertes au sol
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1/4 cuillère à café de poivre blanc
1/2 cuillère à café de citrons verts séchés
2 tasses d'eau
1 cube de bouillon de bœuf (Maggi)
1 gros oignon, finement haché
14 onces de tomates hachées
3 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
céleri coupé en dés 1/4 tasse
sel et poivre noir
2 cuillères à soupe de beurre
la viande jusqu'à ce qu'ils brunissent sur Fry tous les côtés. Ajouter suffisamment d'eau pour le pot de sorte qu'il couvre la viande de 1,5 « -2 », porter à ébullition, puis cuire doucement à feu moyen pendant 1 1/2 - 2 heures ou jusqu'à tendreté. Stock de réserve - côté viande réglée.
Faire tremper le riz pendant 15 minutes. Drain, lever sous l'eau courante puis bien égoutter.
Ajouter le beurre dans une grande casserole ou une cocotte en stock, faire revenir l'oignon, le poivron, la carotte - épices. Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à tendreté.
Ajouter le riz aux légumes dans le pot, cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter le bouillon de viande jusqu'à ce que le riz stock couvre (environ 1,5" de riz ci-dessus) Couvrir pot Cuire à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à tendreté -.. Ajouter un peu de bouillon ou d'eau si le riz semble devenir sec.
Servir dans un grand plat ou sur un plateau. Placez le riz en premier lieu, garnir de viande - garnir de noix de pin. Servir la sauce dans un pot avec une cuillère. Saudies profiter kebsa avec une sauce chaude appelée « shattah ».