Recettes de cuisine arabe
Au Liban ce plat est communément appelé « Fasolia at'aa » ou « bi Fasolia zait » qui se traduisent par « Fasolia végétarien » et « Fasolia avec de l'huile. »
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 90 minutes
Temps total 1 heure 50 minutes
Auteur: Cuisine libanaise Mama
Type de recette: Entree du Moyen-Orient
2 tasses de haricots pinto (Fasolia)
1 oignon moyen, finement haché
Une tête d'ail, finement hachée
Une tête support de pomme de terre, coupée en petits cubes
½ tasse d'huile d'olive
1-2 cuillères à café de concentré de tomate
½ cuillère à café de sel (ou au goût)
8 tasses d'eau
Faire tremper les haricots dans la nuit l'eau douce afin qu'ils adoucissent et cuisent plus vite.
Dans une marmite profonde, Sautee l'ail, les oignons, les pommes de terre et les haricots dans l'huile d'olive pendant 5-10 minutes.
Ajouter 8 tasses d'eau chaude dans la casserole avec le sel et bien mélanger
Couvrir la casserole et laisser bouillir / laisser mijoter doucement sur feu doux pendant 1 heure
Ajouter 2 cuillères à café de pâte de tomate dans le pot, stirr bien, faire bouillir pendant 15 minutes et servir chaud avec un côté de pain pita.
00h45 Préparation | 00:55 Faire cuire | Donne 24 | capable cuisiniers
Super Idées alimentaires
Ces boules libanaises d'inspiration sont parfaits pour tremper dans le houmous.
3 (500g) de pommes de terre moyen desiree, pelées, coupées
2 cuillères à café d'huile d'olive
1/2 poireau, parées, coupées en deux, lavé, coupé
1 carotte moyenne, pelée, râpée
1 courgette moyenne, râpé
2 cuillères à café tahini
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
1/3 tasse de farine sans gluten
3/4 miettes de riz tasse (voir note)
houmous sans gluten, pour servir
Placez la pomme de terre dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Drainer. Placez dans un grand bol résistant à la chaleur. Purée. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 220 ° C / 200 ° C ventilation forcée. Tapisser une grande plaque de cuisson avec du papier de cuisson. Faire chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter le poireau et la carotte. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter les courgettes. Faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter tahini, le cumin et le zeste de citron. Cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que parfumé.
Ajouter les légumes et la farine de pomme de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien mélanger. Laisser refroidir complètement. Rouler cuillères à soupe de mélange en boulettes. Mélanger dans les miettes de riz pour enrober. Placez sur le plateau préparé. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils brunissent et croustillant. Laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.