Am Kshe Oref - une recette de pain cou roide personnes laffa et Pita
Mélanger la levure avec la farine. Ajouter de l'eau, le sucre, le sel et l'huile d'olive et pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, brillant, et un peu collante. Ajouter la farine si nécessaire (trop humide) ou d'eau (si elle est trop sec).
Transférer la pâte dans un grand bol graissé (j'utiliser l'huile d'olive) (en vérité, je viens de pétrir la pâte dans un bol géant pour commencer et quand je suis fait, je prends la pâte, graisser le bol géant, et le retour de la la pâte dans le bol). frotter Généreusement dessus et les côtés avec de l'huile d'olive. Laisser lever la pâte pour doubler sa taille.
Maintenant, il y a deux façons de cuisson:
Méthode 1: Préchauffer le four à 350 ° F placer tours sur une plaque à biscuits (recouverte de papier sulfurisé) et cuire au four pendant environ dix minutes.
Méthode 2 (celui que j'utilise simplement parce que je ne l'ai pas encore essayé Méthode 1):
Ceci est plus facile d'entre vous avez un brûleur électrique.
Mettez le brûleur à feu moyen élevé. placer une grande poêle ou SEMELLES wok UP sur le brûleur et cuire le laffa sur le fond de la casserole (j'arrive d'avoir une nouvelle casserole je jamais utilisé, donc cela a bien fonctionné pour moi). Faire cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et le fond du laffa commence à développer des taches brunes. Retournez et faites cuire l'autre côté. Assurez-vous que le laffa est complètement à plat, sinon vous aurez des bords non cuits. J'utilise une spatule pour aplatir le pain quand je cède la parole.
Récemment, j'ai commencé à l'aide d'une plaque chauffante de 11 plaques chauffantes « x11 » (deux, en fait, sur les grands brûleurs). J'utilise une chaleur légèrement plus faible. Cette méthode prend beaucoup moins de temps et je pense qu'ils sortent encore mieux que les cuire sur une poêle à l'envers.
Retirer du dessus ou panoramique (selon la méthode que vous utilisez) et placer dans une serviette (une serviette de cuisine fera. Laisser refroidir pendant environ une minute, puis transférer immédiatement dans un sac en plastique et fermez-le! L'humidité de la chaleur est ce qui fera la laffa très souple, humide et délicieux. Continuez à ajouter laffas au sac.
Je espère que vous avez autant plaisir à faire ce que je fais!
Post-scriptum Pour ceux-ci en pitas:
Suivez les étapes jusqu'à la partie où l'on divise la pâte:
Diviser la pâte en vingt parties égales, rouler en boules, placer sur une surface farinée et couvrir avec une serviette humide. Laisser reposer pendant 10 minutes. Préchauffer le four à 500 degrés F.
Abaisser chaque boule dans une tour de 10 à 12 pouces et environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et cuire au four pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les pitas gonflent et commencent à montrer des taches d'or. Évitez de trop cuire si vous ne voulez pas finir avec des croustilles de pita géants.
Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Couvrir pitas avec une serviette de cuisine pour quelques minutes pour les garder doux. Prendre plaisir!