Américain Poulet Chop Suey Recette avec racine de gingembre
Cette recette pour le chop suey de poulet est l'auteur du livre de cuisine Deh-ta Hsiung, qui écrit qu'il est « le plat classique « poulet Chop Suey » qui annonçait la nourriture chinoise dans le monde occidental à la fin du XIXe siècle. » - il est plutôt incroyable de penser que l'une des plus grandes cuisines du monde aurait dû être représenté par un plat qui ne proviennent pas même en Chine elle-même, mais des milliers de miles à San Francisco, Etats-Unis! »
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 4 - 6 onces (115 - 175 g) de viande de poulet, finement râpé
- 1 cuillère à café de sel de
- 1/4 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe épaisse de farine de maïs / amidon de maïs pâte - (1 partie de farine de maïs avec de l'eau froide 1,2 parties)
- environ 1/2 pinte (300 ml) d'huile assaisonné (voir ci-dessous)
- 1/2 cuillère à café d'ail haché finement (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais râpé finement
- 3 - 4 oignons de printemps, finement broyés
- 4 - 6 onces (115 - 175 grammes) de germes de soja
- 1 petit poivron vert, épépinées et tête de série, finement râpé
- poudre 1/2 cuillère à café (superfine) de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soya légère
- 1/2 cuillère à soupe de vin de riz chinois
- 2 cuillères à soupe de stock
- pincée de MSG (en option)
- quelques gouttes d'huile de sésame
Comment le faire
1. Mélanger les petits morceaux de poulet avec une pincée de sel, le blanc d'oeuf et environ 1 cuillère à café de maïzena / pâte de fécule de maïs. Blanchir dans de l'huile chaude, mélanger pour séparer, puis retirer et les égoutter.
2. Verser l'excès d'huile, laissant environ 2 cuillères à soupe dans le wok, faire sauter tous les légumes pendant environ 1 minute, ajouter le reste du sel et le sucre, bien mélanger, puis ajouter le poulet avec la sauce de soja et le vin de riz, faire sauter pendant une minute, et ajouter le bouillon et MSG. en cas d'utilisation; enfin épaissir la sauce avec la pâte de farine de maïs restant, garnir avec l'huile de sésame et servir chaud.
3. * Comment la saison d'huile végétale Verser environ 1 litre (600 ml) d'huile végétale dans un wok préchauffé ou une casserole à feu vif, ajouter 2 - 3 petits morceaux de racine de gingembre. En quelques minutes, les morceaux de gingembre devraient remonter à la surface. Maintenant, regardez la couleur du gingembre; quand il passe du jaune pâle au brun foncé, éteindre le feu et laisser l'huile refroidir un peu avant d'enlever les morceaux de gingembre. Puis stocker l'huile assaisonnée dans un récipient.
Reproduit avec la permission de "Secrets de cuisine chinoise: Comment Cook Restaurant Chinese Food à la maison," par Deh-Ta Hsiung. Publié par Elliot Right Way Books
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Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!