poulet birman Khow suey recette Food52
Notes Auteur: Si vous avez déjà écrémé dans la liste des ingrédients, je sais ce que vous pensez. Je ne vais pas mentir, cette recette n'appelle pour quelques éléments et étapes, mais je vous garantis que vous ne le regretterez pas.
Khow suey est essentiellement un plat de nouilles birman servi avec un curry de noix de coco subtilement épicée / soupe qui est surmontée d'un tableau de condiments contrastés. Un peu comme le singapourien laksa. Je sais que cela semble un peu intimidant au début, mais il n'a pas fallu trop longtemps pour que ce plat se faufiler son chemin dans ma liste des habitués.
Je l'ai fait cette recette de temps en temps en utilisant du lait de coco acheté en magasin, mais si vous avez accès à faire un nouveau lot à la maison, il n'y a rien de tel. Les piments forts pourraient sembler beaucoup, mais une fois que les graines ont été retirés, vous obtenez plus de saveur que la chaleur de leur part. En outre, le lait de coco tonifie vraiment en bas de la trop ardeur. Si vous souhaitez qu'il plus doux de toute façon, réduire le nombre.
- 300 grammes de nouilles aux œufs, cuits et égouttés
- 300 grammes de filets de cuisse de poulet, coupé en cubes
- 1 tasse de légumes mélangés (pommes de terre, les carottes, les haricots, le chou-fleur, le brocoli, le maïs bébé)
- 2 oignons, finement hachées
- 2 tomates, hachées finement
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 9 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 cuillères à café de graines de coriandre
- 1 "morceau de gingembre
- 10 piments rouges séchés
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- 250 millilitres de lait de coco
- Sel, au goût
- 1/4 tasse d'oignons frits
- 1/4 tasse d'oignons crus, finement hachées
- 2 oeufs durs, finement hachées
- 4 brins de feuilles de coriandre, haché finement
- 1 tomate, finement haché
- Quartiers de lime
- Si vous faites votre propre lait de coco. ajouter 1 tasse de noix de coco fraîchement râpé 3 tasses d'eau et laissez reposer pendant 10 minutes. Mélanger puis filtrer. Ceci est votre premier extrait. Retirez la noix de coco tendues, ajouter 1 tasse d'eau plus, et répéter encore une fois. Mélanger les deux extraits ensemble, mesurer 250 ml, et mis de côté.
- Dans une petite casserole, les graines de coriandre rôti sec, les graines de cumin et piments rouges séchés pendant environ une minute pour intensifier ses saveurs. Ajoutez-les à un mélangeur avec de l'ail, le gingembre et un filet d'eau et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- Dans un autre wok / pot, chauffer l'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent et obtenir un peu de couleur. Ajouter le mélange de pâte aromatique * et faire revenir pendant 2-3 minutes. Mettez les tomates et mélanger pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que les tomates deviennent pulpeuses et assombrir légèrement.
- Ajouter le poulet, les légumes bouillis, sel, farine de pois chiches, et le lait de coco avec 3 tasses d'eau dans la casserole; porter à ébullition et laisser mijoter pendant 8-10 minutes pour laisser les saveurs émulsionner (Note: ajouter plus d'eau si elle épaissit trop - vous êtes à la recherche d'une consistance qui est un peu plus épais que la soupe)
- Pour servir, ajouter les nouilles dans un bol et garnir d'une généreuse soupe de louche. Garnir avec les garnitures et une bonne pression de chaux et servir chaud.
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