Apprenez à faire cette glace l'eau de rose crème Recette avec Pétale Parlez
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L'ingrédient clé, bien sûr, est l'eau de rose. On dit que l'eau de rose est la vanille du Moyen-Orient, et il est vrai qu'il parfume bonbons dans toute la région, tout comme la vanille est omniprésente dans aux États-Unis Qu'est-ce que l'eau de rose exactement? De façon très générale, il est fait par frémissante pétales de rose (et seulement les pétales) dans l'eau
et soit la collecte de la vapeur d'eau au parfum de rose qui est produit, le distillât ou rose plus simplement en drainant les pétales de rose, qui sont éliminés, et en gardant l'eau. Depuis les roses sont si souvent cultivées avec beaucoup de pesticides, il est plus sûr, ainsi que plus facile à acheter dans le commerce a produit l'eau de rose.
Il est facilement disponible en ligne si vous ne pouvez pas trouver un fournisseur local. Une fois que vous avez votre eau de rose à la main, vous pouvez faire votre propre crème glacée. (Vous pouvez également obtenir l'extrait de rose et utiliser que si vous préférez, mais il est beaucoup plus forte que l'eau de rose,. Ajouter à peine une cuillère à café de quart à votre pâte à la crème glacée) Commencez par faire une base de crème anglaise, semblable à un gelato.
Ice Rose Crème eau Recette
3 tasses de crème fraîche épaisse
1 tasse de lait
½ - tasse de sucre ¾
3 jaunes d'oeufs
2-3 cuillères à soupe d'eau de rose
Mélanger la crème, le lait et le sucre dans une casserole et le placer sur feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le mélange est chaud. (Ne pas faire bouillir.) Retirer du feu. Fouetter les jaunes d'œufs dans un bol et mélanger lentement dans une tasse du mélange de crème chaude pour tempérer le mélange (ce qui maintient les oeufs de caillage). Incorporer le mélange de crème d'oeuf dans la casserole avec le reste de la crème et remettre la casserole à la chaleur. Remuer constamment à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes. (Il ne sera pas aussi épais comme le pudding, il est plus comme une crème anglaise.) Retirer du feu, ajouter l'eau de rose et le goût. Ajouter un peu à la fois jusqu'à ce qu'il ait la saveur que vous voulez.
Rappelez-vous que le gel modifie la saveur de celui-ci est gelé une fois la crème glacée, il ne sera pas le goût aussi doux, donc si vous aimez une crème glacée plus doux, utilisez la plus grande quantité de sucre. Si vous aimez le goût de l'eau de rose, ajouter un peu plus.
Passer la crème dans un bol pour vous assurer d'obtenir une crème glacée bien lisse. Réfrigérer la crème anglaise (si vous êtes pressé, placez le bol de crème anglaise sur un bain de glace et remuer jusqu'à ce qu'il soit froid, si vous avez beaucoup de temps, il suffit de mettre le bol au réfrigérateur). Une fois que la crème est agréable et le froid, la traiter selon les instructions sur votre machine à crème glacée.
Beaucoup de variantes sont possibles. Une boutique à Los Angeles, Mashti Malone, est célèbre pour ses roses eau mélanges eau de rose et le safran à la pistache, l'eau de rose et de gingembre et crème glacée, il n'y a aucune raison que vous ne pouviez pas expérimenter aussi. Essayez d'ajouter la vanille ou la cardamome, ainsi que l'eau de rose.
Une fois que vous commencez à expérimenter avec des saveurs de crème glacée, il est difficile d'arrêter, surtout une fois que vous avez trouvé une bonne source de fleurs culinaires et extraits de fleurs. Vous pouvez suivre la recette de base ci-dessus et utiliser l'eau de fleur d'oranger plutôt que l'eau de rose pour créer un autre traitement du Moyen-Orient.