Apprenez à faire Macarons français, Cuisson au four par Introverti
Suivez attentivement ces instructions expliquées avec les photos pour Comment faire Macarons français. Ce tutoriel va se décomposer exactement ce que vous devez faire pour réussir chaque fois que vous faites Macarons. Vous pouvez avoir un avant-goût de la France dans votre propre cuisine!
Macarons sont pointilleux et nécessitent des mesures précises et une bonne technique. Il est extrêmement important de peser chaque ingrédient. Et il est encore plus important de compléter chaque étape avec la bonne technique.
Il faut de la pratique! Je commencé à apprendre comment faire Macarons français il y a plus de 16 semaines. Oui, il m'a fallu tout ce temps pour apprendre les bases et de perfectionner la technique. Donc, ne vous découragez pas si vos Macarons ne tournent pas la première fois. Persévère!
Ne tentez pas de faire un jour Macarons humide. Ce fut mon problème quand je commencé à expérimenter. Il était trop humide ici à l'été. L'hiver a offert moins d'humidité. De plus l'air est à l'intérieur sèche due à l'exécution de la chaleur.
Maintenant que je maîtrise la technique que je peux facilement concocter un lot de gingembre caramel salé à tout moment les Macarons grèves de l'humeur.
Si vous avez déjà eu un Macaron français vous savez trop bien comment ces cookies délicats sont incroyables. Ils sont croustillants à l'extérieur, légèrement caoutchouteuse à l'intérieur, et quand les obus se fondent avec le remplissage, il crée un contraste de texture délectable. Alors, si bon!
Les coquilles sont pointilleux et chaque étape doit être effectuée avec précision. Pesant les ingrédients laisse moins de place à l'erreur.
Macarons sont fabriqués avec des ingrédients très standard. Vous avez les ingrédients secs: farine d'amande, le sucre en poudre et le sel. Et vous avez les ingrédients humides: blancs d'œufs, la crème de tartre et le sucre ordinaire.
Pliez les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Transférer la pâte à une poche à douille munie d'un 1/2-cercles pointe de pouce et de tuyaux de 1 pouce sur une plaque à biscuits recouverte d'un tapis en silicone. Laissez les cercles passepoilées assis pendant 45 minutes à 1 heure.
La surface extérieure doit se sentir complètement sec avant d'entrer dans le four. Demandez au préchauffage du four, tandis que les milieux secs. Il est super important qu'ils vont dans un four chaud.
Quelques conseils utiles pour faire Macarons français:
√ Lors du choix du sucre en poudre pour Macarons, être la fécule de maïs sûr est indiqué sur l'étiquette des ingrédients.
√ Mettre les ingrédients secs dans un robot culinaire et le laisser fonctionner pendant un bon 2 minutes. Non seulement cela combiner les ingrédients vraiment bien, mais il va aussi moudre la farine d'amande. Vous voulez que les ingrédients secs soient aussi fines et de sable que possible. Après les mélangeant ensemble, les faire fonctionner à travers un tamis de maille ou tamis fin et rejeter tous les grands morceaux.
√ impulsion du sucre ordinaire dans un robot de cuisine jusqu'à ce qu'il se transforme en une poudre fine. Cela aidera à se dissoudre complètement dans les blancs d'œufs et d'éliminer tout grain. Mais ne pas seulement dans le sous sucre en poudre (pâtissière). sucre glace contient la fécule de maïs et vous ne devriez pas ajouter plus car il est dans les ingrédients secs.
√ Séparer les blancs d'œufs alors qu'ils sont froids, placez-les dans un plat en verre, couvrir avec un chiffon non pelucheux ou une serviette en papier et laissez-le reposer sur le comptoir du jour au lendemain. Ce « âges » les blancs d'œufs et permet une partie de l'humidité à évaporer.
√ Laver et sécher complètement votre bol et fouettez la fixation avant de fouetter les blancs d'œufs. Cette étape supplémentaire veillera à ce que les deux sont propres d'huiles qui peuvent avoir une incidence sur la façon dont les blancs d'œufs concocter.
√ Arrêtez fouetter les blancs d'œufs dès qu'ils atteignent des pics fermes. Si vous sur le fouet et finir avec les blancs d'œufs en polystyrène expansé sec, vous devrez recommencer. les blancs d'œufs Overbeaten ramènerai les Macarons à devenir creux et se fissurer.
√ Ne tentez pas de teinter vos coquilles jusqu'à ce que vous avez maîtrisé la technique de fabrication Macarons. Ajout dans un composant supplémentaire peut jeter la pâte hors d'équilibre et de ruiner les coquilles.
Une fois que vous avez fait quelques lots avec succès, vous pouvez commencer à expérimenter avec la coloration des coquilles. Vous pouvez utiliser un gel ou un colorant alimentaire en poudre et incorporer délicatement dans les blancs d'œufs battus. Vous voulez rendre plus foncée que la couleur que vous visez parce que la couleur se fanent légèrement pendant la cuisson.
√ Il est important de ne pas plus ou moins de mélanger les ingrédients humides et secs. Tamiser les ingrédients secs dans les blancs d'œufs battus en trois étapes. Pliante seulement 3 à 4 fois avec chaque addition.
Après la dernière addition, jusqu'à ce que la pâte pli se rassemble en une pâte épaisse. Il ne devrait pas être trop lâche ou qui coule. Transfert à un sac de tuyauterie et de travailler la pâte que vous redirigez desserrera, donc une pâte plus épaisse va en est une bonne chose. En outre, laissez reposer la pâte pendant environ 20 minutes dans le bol avant de l'ajouter à votre sac de tuyauterie.
En outre, laissez reposer la pâte pendant environ 20 minutes dans le bol avant de l'ajouter à votre sac de tuyauterie.
√ Retirer les bulles d'air. Des bulles d'air peuvent causer les coquilles à se fissurer. Après redirigeant la pâte dans des monticules, rap la plaque de cuisson fermement mais doucement sur le dessus du comptoir. Cela forcera les bulles d'air à la surface. Utilisez un cure-dent en bois pour faire éclater les bulles.
√ Faire cuire les coquilles pendant 10 à 12 minutes à une chaleur faible. Ils développeront leur signature « pieds » et brun un peu partout. Si le fond des coquilles commencent à devenir trop brune avant d'être fait, ajoutez une seconde plaque à biscuits sous l'un des obus sont allumés.
√ Laissez les coquilles refroidir complètement avant d'essayer de les retirer de la poêle. Si vous essayez de les supprimer pendant qu'ils sont chauds, les pieds colleront et peut-être arracher.
√ Une fois que les obus ont complètement refroidi, les remplir avec du glaçage, lait caillé, de caramel, ou ganache et laissez-les reposer toute la nuit. Le remplissage se fondre avec les coquilles, créant ainsi une texture douce et moelleuse. Il vaut la peine d'attendre!
Vous avez maintenant tous les éléments essentiels pour faire Macarons français!
Apprendre à faire est bien français Macarons récompensé!
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Wow Jen. un excellent tutoriel. Je suis tombé amoureux de la Suisse, mais en Macarons doivent encore construire le courage de faire mon propre. Bien à vous ressembler à la perfection. Et avec ce tutoriel détaillé, je pense que je pourrais être juste prêt à faire le saut. Bien sûr, il aide que le M. va prendre beaucoup de voyages à Shanghai alors qu'il attend son permis de travail. donc je vais avoir un peu de temps entre les cours de mandarin.
Je viens de recevoir mes mains sur la farine d'amande moulin rouge un peu bob aussi, et je l'ai eu envie d'essayer quelques Macarons, donc j'épingler ces conseils pour économiser pour plus tard! Espérons que pas trop tard, ceux-ci semblent délicieux!