art café au lait Verser besoin d'instructions formelles, détaillées
Quoi qu'il en soit, je suis à la recherche d'un plus d'instructions formelles et détaillées pour apprendre. Voici deux matériaux que je envisage:
1. David Schomers Latte Art DVD
2. Latte Art Amour, Principes fondamentaux de lait bouillants et Latte DVD Art de Seattle Barista Academy
Avez-vous vu l'un d'eux avant? Ils sont assez chers pour moi. Je voudrais savoir si le contenu est utile avant l'investissement. Je voudrais également apprécier d'autres méthodes d'apprentissage que vous pourriez recommander. Merci!
Très souvent, le plus gros problème réside dans la consistance du lait. Cela est très difficile à apprendre sans une certaine expérience tactile. Etre capable de voir, écouter, toucher correctement le lait moussé est très utile, que la pratique, la pratique, la pratique.
Je ne ai commencé faire mousser du lait sur une base semi-régulière (2 ou 3 fois par semaine) il y a quelques mois. Donc, j'espère plus pratique est la clé, parce que mes efforts sucent grand temps que l'art (bien que le lait est tout à fait doux et savoureux).
Je dois ajouter que je suis resté à l'épaule l'épaule avec un champion américain à deux reprises Barista à plusieurs reprises, en regardant et en écoutant sa verser attentivement ses conseils. J'ai même jugé un concours d'art de café au lait qui a impliqué un autre champion américain Barista (et plusieurs finalistes). Je suce encore. Donc, j'espère que le temps est de mon côté.
Je suis d'accord avec ce qu'a dit Dave. Plus de vidéos ne sont pas susceptibles d'aider à ce stade. Si vous ne pouvez pas obtenir l'instruction personnelle, juste lui donner plus de pratique. Il ne se produit pas du jour au lendemain.
Pour moi, il est arrivé comme ça un jour et je ne sais pas vraiment pourquoi. Mon premier effort ressemblait plus à un arbre de pin, mais il y avait une forme.
Il aide si des photos sont incluses aussi bien, parce que vous pouvez habituellement dire ce qui ne va pas. Il pourrait être le lait (le plus probable), votre technique de coulée ou même la forme de tasse (certains sont en effet plus facile à verser). Je doute que ce soit quelque chose à voir avec le café comme je l'ai versais l'art sur expressos qui avaient presque pas Crema.
Je suis arrivé au point que je peux verser l'art de café au lait avec un lanceur large spoutted (lanceur fumante pas cher) en utilisant du lait de soja. Comme autre réponse dit, la meilleure chose à faire est de trouver quelqu'un très ou un café qui verse café au lait art et montre. J'ai appris beaucoup de cette façon. Ce que je peux faire est d'offrir quelques subtlties que j'ai ramassées, la plupart du temps d'apprentissage de mes erreurs.
- Je la vapeur à une température beaucoup plus basse que ce qui est généralement recommandé. Je tiens une main sur le lanceur, à partir du côté où la vapeur est dirigée (I ont une pointe à deux trous). Je trouve que j'obtenir de meilleurs résultats si le lanceur obtient juste chaud au toucher. S'il fait si chaud qu'il devient mal à l'aise de tenir, ou vous avez envie de prendre votre main, l'art est pas tout à fait aussi bon.
- Quand l'art commence à venir dans la coupe que je verse, je propose la cruche près de la surface et ralentir la coulée vers le bas.
- Du côté du mouvement latéral que la coulée est progrès (ou du moins pour moi) plus subtile que je pensais à l'origine.
Comme il se trouve, ce matin, je suis celui qui était pas trop laid, donc je whupped la caméra et saisi une image. Je partage donc ceci:
Je me rends compte que cela ne va pas dans un musée dans un proche avenir, mais je le répète, ce fut avec une cruche lait de soja et que je ne recommanderais à personne qui travaillait à l'art de café au lait.
Si elle aide, il avait meilleur goût qu'il avait l'air!
le point est que chaque machine frothes est d'une manière légèrement différente. Parfois, il est préférable de placer la baguette au milieu de la cruche, provoquant parfois un tourbillon fonctionne mieux.
Ce qui importe vraiment est la quantité de mousse que vous produisez à partir d'une certaine quantité de lait. Plus de lait le plus épais de la mousse, donc si vous voulez verser latteart, il doit être vraiment liquide.
Étirez le lait en plaçant la pointe de la baguette juste avant la surface, puis « polonais » en le plaçant plus profondément pour se débarrasser des grosses bulles. Si la mousse n'est pas liquide et brillant, ne versez pas pour éviter de gaspiller l'espresso.
MERCI aux commentaires de tout le monde. J'apprécie vraiment toutes vos suggestions. Je vis dans la région de Boston et vais essayer quelques cafés gens RECOMMANDEZ le week-end. Espérons que je serai en mesure de trouver quelqu'un me montrant le lait moussé approprié ainsi que la coulée.
Création du lait micro-mousse - Michael a raison. Il varie légèrement par des machines différentes. Encore une fois, il est difficile de dire à quel point épais / dense mousser le lait doit provenir des vidéos.
A. Hauteur pour commencer la coulée
1. bec droit sur la coupelle (lanceur touche presque le bord du gobelet)
2. 3" - 5" haut de la surface de l'espresso
3. supérieur à 5" de la surface de l'espresso
B. Le courant (flux) de lait à infuser dans la tasse au début (brut mesuré par globe oculaire)
1. Thin
1/8" de large
2. modérée
1/4" de large
3. Grand
C. Après avoir commencé à verser, le mouvement avant de commencer à secouer le lanceur / la « blanche » apparaît
1. Maintenir constante sans bouger jusqu'à ce que le « blanc » apparaît
2. Encerclez le flux de lait autour du centre de la coupe
3. Continuez à déplacer le lanceur de haut en bas
D. Délais pour commencer à secouer le lanceur
1. Lorsque la coupe est 01.02 au 02.03 complet (mais pas « blanc » apparaît sur la surface)
2. Lorsque le « blanc » apparaît sur la surface
E. synchronisme pour le lait (blanc) apparaît sur la surface
1. Après avoir commencé à secouer le lanceur
2. Il apparaît juste automatiquement (juste verser sans secouer le lanceur)
F. Hauteur du lanceur (bec) lors de la création de l'art (brut mesuré par globe oculaire)
1. Environ 1" haut de la surface du café
2. A propos de 2" - 3" haut de la surface du café
Merci encore une fois, tout le monde.