Authentique Forêt Noire Gâteau Recette - Schwarzwälder kirsch Faits
Les faits au sujet de la plus célèbre recette de dessert allemand
Selon les directives allemandes pour pâtisseries fines un gâteau de cerise noire forêt doit inclure les ingrédients suivants.
Lignes directrices pour une recette de gâteau forêt noire allemande:
Les origines du gâteau forêt noire
Maintenant, nous allons le moule et un robot culinaire hors de l'armoire et commencer à faire ce gâteau délicieux.
Gâteau Forêt Noire Recette
Cette recette de gâteau forêt noire utilise un fond de pâte sablée, car un fond d'éponge est souvent bien trop humide pour servir le gâteau correctement.
Ingrédients pour env. 14 pièces
Pour la pâte sablée:- 125g (1 tasse) de farine tout usage (type 550)
- 10 g (1 cuillère à soupe de cacao en poudre) ne produit instantané
- 50 g (1/4 tasse) de sucre
- 1 pincée de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 75g (1/3 tasse) de beurre mou
- 2 cuillères à café de Kirsch
- 4 œufs
- 100 g (1/2 tasse) de sucre
- 100 g (4/5 tasse) de farine tout usage (type 550)
- 25 g (3 cuillères à soupe) de fécule de maïs
- 10 g (1 cuillère à soupe) cacao
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- Une pincée de cannelle en poudre
- 350g (12 onces) cerises en conserve
- 250 ml (1 tasse) de jus de cerise
- 2 cuillères à soupe de Kirsch
- 2 cuillères à café pleine ou fécule de maïs marante
- 4 cuillères à café de sucre
- 1 paquet de gélatine en poudre
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
- 800 ml (3 1/2 tasses) de crème à fouetter
- 40g de sucre glace (3/8 tasse)
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
Indications pour la recette de gâteau forêt noire
Avant de commencer, s'il vous plaît consulter cette page pour des faits de farine et gramme à la conversion de coupe.
Préchauffer le four et graisser un 28 cm (11 po) un moule à charnière.
Préparer la pâte sablée:
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le cacao dans un bol, ajouter le beurre, le sucre, le sucre vanillé et Kirsch. Pétrir la pâte soit avec vos mains ou avec un batteur à main (crochet de pétrissage) pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Retirer la pâte immédiatement de la poêle et laisser refroidir sur une grille. Nettoyez le moule à charnière, graisser le fond et la ligne avec du papier de cuisson.
Préparer l'éponge:
Mettez les œufs dans un grand bol à mélanger, utiliser un Handmixer à la vitesse maximale et fouettez les œufs jusqu'à consistance mousseuse. Saupoudrer lentement le sucre de sucre et la vanille dans le mélange d'oeuf pendant que vous continuez en fouettant. Fouetter pendant au moins 2 minutes après le sucre est ajouté. Le mélange d'œufs devrait être très moelleux et presque blanc.
Retirez l'éponge du four, retirer la bague de la poêle et laisser l'éponge refroidir. Retirer délicatement le papier de cuisson et couper l'éponge dans la moitié horizontalement.
Préparer la garniture:
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant dix minutes, chauffer en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Laisser refroidir.
Fouetter la crème jusqu'à ce que presque raide, ajouter la gélatine, le sucre glace tamisé et le sucre vanillé. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la crème est très raide.
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