Banana Brandy
Je viens de recevoir la main sur trois ans et demi de cas bananes et je suis prêt à les brasser demain. Je regardais le fait que les bananes mûrissent l'amidon en eux est lentement converti en sucre. À moins que vous autorisez les bananes mûrissent en bouillie, il va encore être là l'amidon. Je cherche à les faire cuire avec un ajout de malt et d'utiliser le reste du temps pour Malt pour essayer de convertir autant de sucre que je peux. Je pense que cela va faire beaucoup de choses à tirer le meilleur parti des bananes et peut-être les liquéfier un peu plus qu'ils ne le font sans un malt ajouté.
ouais ce serait probablement convertir les amidons en sucres pour vous, mais vous avez aussi la saveur que les bananes mûrissent et que vous voulez que la saveur de la banane dans l'eau de vie sinon vous êtes juste faire la vodka.
Je fais partie d'un forum et j'ai une discussion sur aller là-bas en ce qui concerne ce que je fais. Je cuisinais la moitié d'entre eux aujourd'hui et ferai demain reste. Ils sont déjà assez noir, mais je l'ai fait un test d'iode sur une tranche dans un verre de montre et vu que même si une partie de la banane est allé à la boue brune le reste a encore un anneau d'amidon. Voilà pourquoi je me sers du malt. Voici une copie de mon dernier message sur le forum.
Eh bien, après beaucoup de recherches hier soir, je suis venu avec une recette que nous avons passé la journée à faire. La première chose ce matin, je suis allé à un lot de test pour faire des trucs de tâtonnement. Deux tasse d'eau dans le mélangeur et quatre bananes fait une bonne suspension qui pourrait être versé dans le pot. Je l'ai fait quatre lots dans le mélangeur jusqu'à 8 tasses d'eau et 16 bananes. Pour cela, j'ajouté une tasse de malt euro-Pils à la suspension et huit autres tasses d'eau pour fluidifier le bas. Bouillis vers le haut comme je faisais la bière avec tous les restes appropriés et après le repos, il à 165 F Je l'ai fait un test d'iode pour voir où je me trouvais. Je ne pouvais pas voir quoi que ce soit dans le verre de vue donc je mettre un peu sur une lame et regarda sous le microscope. Les miettes de malt Husk avaient encore un peu de violet pour eux, mais tout le reste était l'iode Brown.
Bon à aller. Maintenant, le travail.
Voici la recette que je suis venu avec.
40 litres d'eau.
80 bananes
2.6 Lbs. Euro-Pils Malt
Je carton de Mélasse
Je sac de puried avec de l'eau Raisins secs 2 tasses dans un mélangeur
2 citrons puried avec deux tasses d'eau dans un mélangeur
Éléments nutritifs de levure
sucre blanc suffisant pour amener le lavage jusqu'à 11% le potentiel de ABV
Wash est deux épais pour courir à travers mon système de refroidissement si je laisse refroidir dans le fermenteur pendant la nuit.
Exécution d'un réservoir de poissons barboteur pendant 12 heures pour oxegenate le lavage.
10 grammes Lalvin levure EC-1118. Hydrater dans l'eau avant tangue.
Je dois faire tout recommencer demain parce que je moitié seulement aujourd'hui les bananes.
Avec tout dans le fermenteur il est venu à 100 litres. run Tomorrows sera encore 100 litres ainsi.
Je vais devoir le décomposer en trois fermenteurs bien parce que je comprends Mousses beaucoup pendant qu'il travaille et mes fermenteurs sont pleins à ras bord de 100 litres il sera mieux si je vais avec 66 litres dans chaque fermenteur et aller avec trois d'entre eux.
Eh bien, le ferment est fait. J'ai fini par mettre tout dans un fermenteur de 800 litres que je l'ai et le faire tous ensemble. Eu beaucoup de problème avec le crud, mais a pu le tirer du fond et tamis pour obtenir la plupart des crud dehors. laisser les choses qui a été tamisé Settle pendant la nuit et vous aurez clairement travailler avec le lendemain. De cette façon, il n'y a pas de plomb dans l'alambic. De plus, ne remplissez pas encore tout le chemin vers le haut. Cette substance est sujette à la formation de mousse et vomissant. Mon est encore 30 litres, mais je ne suis en cours d'exécution 20 litres en elle par course. Beaucoup de bon goût à venir à travers aussi. Mais les queues sont inutiles. Ils ont une odeur et un goût comme de vieilles chaussettes qui ont été portés sur un voyage de camping et n'a jamais changé.
vous pouvez ajouter quelques laveurs de cuivre, mais pas trop, rappelez-vous si vous avez ces laveurs là ils reflux et dépouiller un peu de saveur.
assurez-vous de nettoyer le reste avant de commencer et je veux dire tout, tous les tubes et tuyaux, la chaudière, tout. et puis je courrais un peu d'eau au travers par exemple faire bouillir l'eau dans la chaudière et permettre à la vapeur de sortir juste pour tout rincer à travers avant de commencer à exécuter votre lot.
J'utilise cette recette maintenant de faire mon propre (je suis allé plus sombre sur les bananes que vous avez fait dans ce Instructable, mais je ne l'ai pas incorporer les pelures que vous avez l'intention de) et je me demandais combien de temps je devrais attendre la fermentation ait lieu.
J'ai fait ma purée vendredi, et j'ai pigeage le bouchon deux fois par jour depuis. Je suis juste inquiet de laisser trop d'air et ayant la détérioration.
il sera bien aussi longtemps que vous utilisez la purée dès son fermenter fini et ne pas le laisser
Bon travail. Essayez une masselotte avec Bannas et de l'eau pour obtenir plus de saveur
Je dois construire une nouvelle mine de Thumper est un peu trop petit.
Je sais que vous avez instructables à la fois un pot et un reflux, et aussi des recettes pour le rhum et le whisky et la vodka. Traditionnellement, les images fixes reflux sont utilisés pour rendre les esprits purs, neutres comme la vodka, et les alambics sont utilisés pour les whiskies et rhums (ils utilisent « mashes » au lieu de « lavages » et parfois la matière particulaire d'un moût peut entrer dans l'emballage ). Je me demandais si vous aviez essayé les deux styles encore, et a remarqué une différence de goût définitif dans le produit résultant?
Je l'ai utilisé à la fois, mais lorsque vous utilisez le reflux que vous utilisez uniquement la tête de la colonne sans emballage en elle. et vous ne devriez pas finir avec des trucs dans la colonne, sauf si vous avez encore des choses à gauche dans la bière après avoir supprimé la purée. et si elle vomit, thats la seule façon que vous finiriez avec dans la colonne.