BBC Food - Recettes - Soupe de potiron
Coupez le haut de la citrouille et mettre de côté. Enlever les graines et les fibres du milieu et défausse.
L'utilisation d'un couteau bien aiguisé et une cuillère, évider délicatement la citrouille, enlever la chair et mettre de côté. (Il est impératif que vous ne coupez pas jusqu'à l'intérieur de la peau ou percer. Laisser 2cm / 1Dans de chair autour de l'intérieur.)
Hacher grossièrement la chair de citrouille évidé.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole avec un couvercle sur feu doux et ajoutez les oignons. Cuire doucement les oignons pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et brun doré.
Ajouter la chair de citrouille, la cannelle et la muscade, et assaisonner au goût, avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Augmenter le feu à moyen et couvrir avec le couvercle. Faire cuire pendant 40-45 minutes, en remuant de temps en temps pour empêcher la base de brûler jusqu'à ce que la citrouille soit bien cuit.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Transférer la soupe dans un robot culinaire en lots et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Remettre la soupe dans la casserole et porter à bas et laisser mijoter pendant une demi-heure.
Quarante-cinq minutes avant de manger, préchauffez le four à 170C / 335F / Gas 3.
Verser la soupe dans la coquille de citrouille creuse, ajouter le sherry et mélanger.
Placez le « couvercle » de citrouille réservé sur la citrouille et placer sur une grande plaque de cuisson. Cuire au four pendant environ 45 minutes, pour amener la température à soupe.
Pour servir, retirer délicatement du four et servir la soupe à la citrouille à la table. Verser dans des bols et servir.