Soupe de potiron dans une recette de citrouille, SAVEUR
En tant que culture épris de tarte à la citrouille, les Américains ont grandi en croyant que la chair la partie la plus importante de la citrouille. A l'origine, cependant, quelques il y a 6000 ans au Mexique-citrouilles ont été cultivées pour leurs graines. Cette recette prouve que la chair est non seulement pour les tartes, mais fait une délicieuse soupe aussi bien. Nous avons trouvé qu'il valait mieux utiliser une citrouille lourde, avec une chair épaisse qui maintient intact pendant la cuisson.
Soupe de potiron dans une citrouille
Cette recette prouve que la chair est non seulement pour les tartes, mais fait une délicieuse soupe aussi bien.
Ingrédients
1 (7-lb.) De citrouille Cendrillon, avec un 2" tige
1 gros oignon jaune, pelées et finement haché
1 1 /2 miettes de pain blanc frais, grillé
1 /2 c. muscade moulue
1 /2 c. sauge moulue
Poivre noir fraichement moulu
1 /2 tasse de fromage suisse râpé
Une crème épaisse /2 de coupe, en option
Instructions
Préchauffer le four à 350 °. Coupez un couvercle environ 4" de diamètre sur le dessus de la citrouille et le couvercle mis de côté. Retirer et jeter les graines et les cordes. Frottez l'intérieur de la citrouille et le couvercle avec 1 c. À soupe de beurre ramolli, assaisonner avec le sel et le placer sur une plaque de cuisson.
Faire fondre le reste 6 c. beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Incorporer la chapelure et cuire pendant 2 minutes, puis ajouter la noix de muscade et de la sauge et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Retirer du feu, incorporer le fromage, puis une cuillère le mélange dans la citrouille. Verser assez de stock dans la citrouille à venir dans les 1/2" de la jante. Lay feuilles de laurier sur le dessus, puis sur le couvercle en forme de citrouille.
Faire cuire jusqu'à ce que la citrouille commence à se ramollir et brun à l'extérieur et le stock des bulles à l'intérieur, environ 1 1/2 heure. Retirez délicatement du four et transférer à un plat de service. Avec une cuillère à long manche, gratter la chair de fond et les côtés de la citrouille et, juste avant de servir, incorporer la crème lourde en cas d'utilisation.