Bifteki Burger Recette de Sandwich, Food Network
Ingrédients
Sauce tzatziki:
- 1 tasse de concombre déchiqueté, les graines rejetées
- 2 tasses de yogourt grec nature (voir les notes de Cook)
- 2 à 3 gousses d'ail, hachées
- 6 brins d'aneth frais, haché
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Sel et poivre, en option
Bifteki Patty:
- 1 1/2 livres de boeuf haché, de 15 à 25 pour cent de graisse (le plus gras, le plus savoureux)
- 1 oignon rouge moyen, haché finement
- 35 feuilles de menthe fraîche, hachées
- 1/2 livre de fromage manouri, émietté ou fromage féta
Ingrédients ont été ajoutés à votre liste d'épicerie et la recette a bien été enregistré.
instructions
Pour le tzatziki: Placez le concombre dans une passoire ou une passoire sur un bol et presser avec vos mains le concombre râpé pour libérer le liquide. Lorsque le liquide est à un goutte à goutte lent, régler la passoire dans un bol et le bol au réfrigérateur pour continuer à couler lentement pendant 30 minutes. Assurez-vous que le fond de la passoire ne touche pas le bol. (Le but de forcer le concombre est important de conserver la consistance épaisse de sauce tzatziki. Vous pouvez jeter le liquide de concombre ou de réserver pour faire une boisson d'eau de concombre rafraîchissante.)
Vider le yaourt dans un bol moyen. Ajouter le concombre à rude épreuve avec l'ail, l'aneth, le vinaigre et l'huile dans le bol et mélanger doucement avec un fouet. Lorsque tous les ingrédients sont également distribués, votre sauce tzatziki est prêt. Assaisonner avec le sel et le poivre, en cas d'utilisation. (La sauce peut être préparé un jour à l'avance et réfrigéré.)
Pour le bifteki: Dans un bol moyen, ajouter le boeuf haché, l'oignon rouge et feuilles de menthe. Avec vos mains, travailler dans tous les ingrédients jusqu'à ce que tout est également distribué. Ensuite, ajoutez le fromage émietté et mélanger, en faisant attention de ne pas trop travailler le mélange. Vous voulez que le fromage reste relativement trapu. Façonner en un pain et coupé en 6 morceaux égaux, environ 5 onces chacun. Former chaque morceau en une boulette de viande de forme ovale, puis tasser pour former une galette de forme ovale. (Galettes peut être préparé un jour à l'avance et réfrigérer.)
Pour le sandwich: Faire cuire chaque galette sur un gril à charbon chaud ou le gril pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température désirée est atteinte. (J'aime ce petit pâté cuit à moyen, contrairement à mes hamburgers que je préfère sur le côté rare.)
Note de Cook
Cette recette a été fournie par un chef, un restaurant ou professionnel culinaire. Il n'a pas été testé pour un usage domestique.
Recette gracieusement fournie par Evangelos Rounmeliotis et Pablo Garcia, les propriétaires, la taverne Sparrow, Astoria, État de New York