Bière plus jamais fromage soupe recette, Amy Thielen, Food Network
Ingrédients
- 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre salé
- 1 à 1 1/2 grosses carottes coupées en dés (environ 3/4 tasse)
- 3/4 tasse piquillos petits-dés ou 1/2 gros poivron rouge, en dés
- Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 4 tasses de bouillon de poulet, faible teneur en sodium achetées en magasin ou maison
- Une bouteille de bière de 12 onces, de préférence une blonde saveur douce ou bière blonde
- 1 1/2 tasse de moitié-moitié
- 12 onces cheddar jaune âgés (âgés d'au moins 2 ans), râpé
- 1/2 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Dash sauce piquante
- 1/8 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 2 cuillères à soupe de moutarde Dijon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- L'huile de moutarde ou de l'huile d'olive extra-vierge, pour la garniture
- Fromage de chèvre frais, pour la garniture
- feuilles de thym frais, pour la garniture
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instructions
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, les poivrons et 1/2 cuillère à café de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter la farine et cuire, en brassant, jusqu'à bien incorporé, à environ 5 minutes de plus.
Ajouter le bouillon de poulet, de la bière et moitié-moitié et cuire, en fouettant souvent, à feu doux très lent à feu moyen-doux pendant 15 minutes.
Ajouter le fromage cheddar à la soupe par la poignée, en fouettant chaque lot jusqu'à consistance lisse. Ajouter le Worcestershire, sauce piquante, 1/2 cuillère à café de poivre noir, la muscade, la moutarde et le jus de citron et mélanger.
Purée la soupe par lots dans un mélangeur (tenant une serviette épaisse sur le couvercle pour éviter le débordement) jusqu'à très lisse.
Juste avant de servir, réchauffer la soupe jusqu'à cuisson à la vapeur et le goût pour l'assaisonnement, ajouter du sel si nécessaire. Verser la soupe dans des bols et garnir chaque bol avec un tourbillon d'huile de moutarde, une cuillerée de fromage de chèvre et une pincée de thym.
Lors du mélange de liquide chaud, d'abord le laisser refroidir pendant cinq minutes, puis le transférer dans un mélangeur, remplir seulement à mi-chemin. Mettez le couvercle, laissant un coin ouvert. Couvrir le couvercle avec une serviette de cuisine pour attraper des éclaboussures, et le pouls jusqu'à consistance lisse.