Jardin Soupe aux légumes Recette, Alton Brown, Food Network
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses de poireaux hachés, partie blanche seulement (à partir d'environ 3 poireaux moyens)
- 2 cuillères à soupe d'ail haché finement
- sel casher
- 2 carottes tasses, pelées et coupées en rondelles (environ 2 moyen)
- 2 tasses de pommes de terre épluchées et coupées en dés
- 2 tasses de haricots verts frais, cassé ou coupées en morceaux de 3/4-pouce
- 2 litres de bouillon de poulet ou de légumes
- 4 tasses pelées, ensemencées et tomates concassées
- 2 épis de maïs, de grains retiré
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 tasse remplie, les feuilles de persil frais haché
- 1 à 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
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instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande, faitout à fond épais à feu moyen-doux. Une fois chaud, ajoutez les poireaux, l'ail et une pincée de sel et de sueur jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 7 à 8 minutes. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les haricots verts et continuer à cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter le bouillon, augmenter la chaleur à haute et porter à ébullition. Une fois frémissante, ajoutez les tomates, les grains de maïs, et le poivre. Réduire le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 à 30 minutes. Retirer du feu et ajouter le persil et le jus de citron. Saison, au goût, avec du sel casher. Sers immédiatement.