Biscuits de chocolat au lait avec malté Recette Crème - Mathew Rice, Food & Wine
Ingrédients
- 1 1/2 bâtons de beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse de sucre brun clair
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 6 onces de chocolat au lait fondu et refroidi légèrement
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
- 1 3/4 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- sel 1/2 cuillère à café de
- 1 bâton de beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse de poudre de malt de chocolat, tels que Ovaltine
- 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
- 2 tasses de sucre à glacer
Comment faire cette recette
- Pour la garniture:
Préchauffer le four à 350 à °. Ligne 2 plaques de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre brun et le sucre granulé jusqu'à consistance lisse. Ajouter le chocolat fondu et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Dans un petit bol, mélanger au fouet la farine avec la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les ingrédients secs dans le bol et battre à basse vitesse juste jusqu'à incorporer. Rouler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé dans un peu d'épaisseur 1/4-pouce et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 15 minutes.
L'utilisation d'un emporte-pièce rond de 2 pouces, tamponner autant de tours que possible et transférer aux plaques de cuisson, 1 pouce d'intervalle. Rassembler les morceaux et froid, avec les tours de découpe, pendant 10 minutes. Les déchets et reroll éradiquer plus de tours.
Faire cuire les biscuits dans les tiers inférieurs et au milieu du four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que sec et ensemble; déplacer les casseroles à mi-cuisson. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.
Dans un bol, en utilisant un mélangeur électrique, battre le beurre avec la poudre de malt de chocolat à vitesse moyenne jusqu'à ce que la lumière, à environ 3 minutes. Ajouter le sucre et la vanille « # et battre confiseurs à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Transférer le remplissage d'une poche à douille munie d'une douille ordinaire 1/2-inch. Disposer la moitié des biscuits sur une surface de travail, côté inférieur, et conduit un monticule de 1 pouce de remplissage sur chacune. Sandwich avec les biscuits restants, en pressant pour étaler le remplissage sur les bords. Servir.