Boeuf Recette de Paupiettes
1. Préchauffer le four à 325 ° F.
2. Placez les tranches de boeuf entre deux morceaux de papier ciré et les piler wafer fines tranches. Une tranche devrait mesurer environ 4 pouces carrés.
3. Cuillère peu de moutarde sur chaque tranche et saupoudrer le sel et le poivre sol au-dessus pour l'assaisonnement.
4. Couper le porc ou le poulet.
5. Peler et hacher l'ail et l'échalote très finement.
6. Prenez une petite poêle et adoucir le beurre dans ce feu moyen et faire revenir l'ail haché et les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et transparents.
7. Prenez un bol à mélanger ensemble ajouter l'ail, le porc salé, l'échalote et le poulet.
8. Incorporer la chapelure d'œufs et pain légèrement battus.
9. Ajouter le persil haché et le thym et assaisonner avec le poivre noir et le sel et incorporez l'eau de vie.
10. Répartir la farce sur les tranches de boeuf dans des proportions égales. Rouler chaque tranche et tuck son extrémité pour gérer la farce en place.
11. Utiliser de chaîne mince pour attacher chaque paupiette de manière sécurisée.
12. Gardez de côté la viande.
13. Pour la sauce: Retirez la peau de l'oignon et le hacher finement. Ajouter au lard ou coulures et dorer légèrement.
14. Nettoyer les légumes en les lavant à l'eau courante et les hacher finement.
15. Mélanger avec les oignons et cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre oignon légèrement.
16. Prenez une grande casserole peu profonde et répartir les légumes dessus. Haut avec une seule couche de paupiete.
17. Ajouter vin et le bouillon dans la poêle où les légumes sont cuits se. Grattez tous les résidus bien.
18. cuillère le jus de casserole sur la viande et cuire pendant environ 1 ½ heures à 325 ° F avec couvercle en permanence desséchés sur la cocotte.
19. Retirez le couvercle après 20 minutes de cuisson.
20. Faire tourner la viande au moins une fois pendant le temps de cuisson.
21. Retirez les paupiettes de la cocotte, jetez la chaîne et organiser la viande sur un plat de service d'eau.
22. Étendre les légumes autour des paupiettes.
23. Prenez une petite casserole et ajouter le liquide de cuisson et faire bouillir rapidement jusqu'à ce que la sauce réduit d'un tiers.
24. Ajouter le beurre manié pour épaissir la sauce et faire chauffer à fond.
25. Haut de la viande avec peu de sauce et servir le reste en saucière.
26. Servir immédiatement avec les pommes de terre à la crème ou des nouilles au beurre.