Boeuf Sarciado (Sarciadong Baka), Panlasang Pinoy Recettes de viande
Portions: 6 portions
- 1 bœuf kilo côtes courtes, coupées en morceaux au service
- 2 oignons de taille moyenne, haché (pour faire sauter)
- 1 oignon de dimensions moyennes, en quartiers (pour faire bouillir la viande)
- 5 gousses d'ail, hachées (pour faire sauter)
- 1 ail entier, écrasé
- 1 cuillère à café de grains de poivre entiers
- 1 feuille de laurier
- 7 tomates de taille moyenne, hachées
- ¾ tasse pois chiches ou de pois chiches
- ¾ tasse de pois verts
- 3 pcs pommes de terre de taille moyenne, pelées, coupées en quartiers et frits
- ¼ tasse d'huile de cuisson
- 1 c. assaisonnement granulé (par exemple magique Sarap, NamNam)
- Sel et poivre
Comment faire cuire Sarciado boeuf:
- Dans une casserole, remplir d'eau juste assez pour couvrir les côtes courtes et ajouter les oignons, l'ail, le poivre, le sel et la feuille de laurier.
- Porter à ébullition et retirez les écumes flottant et laisser mijoter pendant environ 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
- Une cocotte-minute peut être utilisée que si vous voulez accélérer le processus de cuisson.
- La souche de la viande et mettre de côté à la fois le boeuf et le bouillon.
- Dans une poêle, faire chauffer l'ail à l'huile et faire revenir jusqu'à ce qu'il change de couleur, puis ajouter les oignons et les tomates.
- Faire cuire en remuant et laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
- Verser 1 tasse de bouillon de boeuf puis ajouter les côtes de bœuf et assaisonner avec assaisonnement granulé, le sel et le poivre.
- Ajouter à petits pois, pois chiches et les pommes de terre et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le plat est cuit.