Boeuf saucissons d'été - Little Dairy dans la prairie
Ce boeuf saucisse d'été est si délicieux! Il a le mélange le plus parfait des épices savoureuses. Ce « bâton de boeuf » fait partie de nos familles de tradition de Noël. Lorsque nous ne sommes pas dans l'humeur pour un grand repas, ou ne pas avoir le temps de cuisiner, met toujours à la place!
Mon ami, Jewel, m'a dit qu'elle fait toujours ce bâton de boeuf à partager avec ses voisins au moment de Noël. Comme j'avais environ quatre congélateurs pleins de boeuf, et je l'ai acheté bâton de boeuf, j'étais intriguée. J'ai dit à ma mère à quel point je devais l'essayer et elle m'a dit que ma grand-mère utilisé pour faire exactement la même chose!
Nous aimons manger avec du fromage et des biscuits, beaucoup de différents types de fromage! Il se marie parfaitement avec beaucoup de fruits frais. Il est l'un de nos choses préférées à manger pendant que nous regardons le football ou la finale nationale Rodeo (que nous sommes dépendants!) Je crois qu'on peut dire qu'il est notre nourriture TV!
Mélanger le boeuf haché maigre et tendre rapide salaison de Morton ensemble et au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, ajouter la fumée liquide, bien sûr poivre noir et le sel d'ail dans le boeuf haché.
REMARQUE: je devais regarder plusieurs magasins avant de trouver ce sel de salaison. Vous pouvez vérifier en ligne.
Diviser en quartiers. Vous pouvez utiliser une échelle si vous voulez vraiment être exact. Je partage juste le bœuf en quartiers dans le bol et essayer de les garder assez même.
Façonner la pâte en quatre et appuyez sur « logs ». Définir un « log » sur un morceau de pellicule plastique.
Envelopper le plastique autour du bâton de boeuf comme vous un Tootsie Roll est enveloppé. Utilisez vos mains pour rouler le bâton de boeuf, un peu comme vous rouler un rouleau à pâtisserie. J'essaie de comprimer le boeuf et la forme dans un bâton parfaitement rond. Cela a-t-il du sens?
J'ai trouvé que si je tiens ma main avec mon pouce et médius toucher fait le bâton de boeuf taille parfaite. Il convient sur des craquelins juste à droite. Roulez et mettre en forme jusqu'à ce qu'il semble bon de vous. Répéter l'opération avec trois autres boules de viande.
Faire cuire au four à 225 ° pendant 4 heures. Le bâton de boeuf va créer sa propre petite « boîtier », bien qu'il soit techniquement pas un boîtier! Votre maison va commencer à sentir incroyable.
Quand je fais bâton de boeuf je gèle habituellement quelques bâtons pour plus tard. Parfois, je besoin de quelque chose rapidement pour satisfaire ma famille. Mes enfants aiment dans leurs repas au lieu des sandwichs habituels aussi.
Nous apprécions réellement tout au long de l'année! Mais il est un must pendant les vacances de Noël! Vous devriez en faire et manger pendant que vous regardez ce soir NFR!
Boeuf saucissons d'été
- 4 lbs. boeuf haché maigre
- ¼ c. Appel d'offres rapide salaison de Morton
- 2 CUILLÈRES À SOUPE. La fumée liquide
- 2 c. cours poivre noir
- 1 c. sel à l'ail
- Mélanger le boeuf haché et tendre rapide salaison de Morton. Réfrigérer pendant la nuit.
- Le lendemain, ajouter la fumée liquide, le poivre noir et le sel d'ail. Mélanger ensemble.
- Façonner en 4 bûches de taille égale.
- Situé sur la lèchefrite. Faire cuire au four à 225 ° pendant 4 heures.
- Cool. Réfrigérez ou congelez. Trancher et servir avec du fromage et des crackers.
- NOTE: J'utilise des quantités entassant de poivre et de l'ail. Et un peu de fumée liquide supplémentaire. Je l'aime un peu épicée!
Lié à ces partis:
Plus vous aimerez:
- Boeuf enchiladas Stack
- Slow Cooker Cheesy Tortellini
- Barbecue Mozzarella boulettes de viande
- Hot Ham # 038; Sliders de fromage (avec glaçage au beurre, la moutarde et les graines de pavot)
A propos de Amy Engberson
Je vis sur une ferme laitière avec mon mari et trois garçons. Bien que nous soyons dans les affaires de l'élevage du bétail, nous sommes vraiment dans l'entreprise d'élever les garçons. Je suis passionné de rattraper l'autre au moment des repas. Ma langue d'amour est la nourriture. Et je souhaite que mes hommes se sentent l'amour dans chaque bouchée.
Laisser un commentaire Annuler la réponse
Je ne l'ai jamais envisagé de faire ce à partir de zéro, aime l'idée. Merci pour le partage sur le lien réimprégnation week-end la fête!
Robert Johnson dit
la plupart des recettes appel pour 3 ou 4 cuillères à soupe de graines de moutarde.
dois-je utiliser la graine de moutarde?
Je ne l'ai jamais utilisé les graines de moutarde avant, même si cela semble vraiment délicieux! J'aime ajouter des ingrédients dans les recettes classiques, donc je suis sûr qu'il aurait un goût incroyable!
Lewis dit Eudy
Je fais en fait un lot en ce moment, juste avec l'ail haché au lieu de poudre d'ail et le mandrin de sol (tout le magasin avait). Doigts croisés.
J'aime remplacer les ingrédients! Je suis sûr que la saucisse sera toujours fabuleux! Faites-moi savoir comment ça se passe! Bonne chance!
Salut Amy!
Oh, je suis tellement heureux de trouver votre recette pour la « saucisse d'été ». Mon ami me l'a donné il y a environ 25 ans, et je l'ai fait assez souvent. Mais quand notre maison a brûlé j'ai perdu la recette.
Nous avons toujours adoré. Je suis impatient d'avoir mon plus jeune essayer. Il n'a pas été dans l'image quand je faisais avant.
Alors merci,
Beth
Avoir votre maison brûler serait bas si tragique. Je suis désolé pour vous la perte et content que je peux remplacer un peu de mémoire pour vous! Amusez-vous faire avec vos enfants!
Edi Davemport dit
J'ai une recette similaire
Pique-nique Salami 5 lbs
Hamburger (le moins cher) 5tsp
Morton appel d'offres rapide Sel 2 1/2 c
(Regular) Sel 2 1/2 c
Ail Sel 2 1/2 c
Le total des graines de moutarde 2 1/2 c
Cours Poivre 1 cuillère à café
Liquid Smoke 1 c
Crushed Red Pepper Bien mélanger et réfrigérer pendant 24 heures. Mélanger à nouveau et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures. 3ème jour
Façonner en 6 boules, puis en 6 saucisses. Placer sur la lèchefrite et cuire au four à 150 degrés pendant 4 heures. Retournez et faites cuire encore 4 heures. Éteindre le four et laisser reposer à l'intérieur jusqu'à ce qu'il refroidisse. Envelopper dans du papier, au réfrigérateur ou congeler. Là
Edi cette recette semble incroyable! Je parie que tous les assaisonnements sont si savoureux! Je suis amoureuse de boeuf et toujours besoin de quelque chose pour les collations rapides ou des repas! Boeuf saucissons d'été est parfait pour ça! Prendre plaisir!
Je ne sais pas combien de temps il garde au réfrigérateur, Bryan. Je ne sais pas parce que je congèle tout ce que je ne pense pas que nous allons manger tout de suite. Chaque fois que je veux plus que je prends un bâton de boeuf du congélateur et le dégeler. Il est bon d'avoir à portée de main! Je suppose qu'elle maintiendrait au moins deux semaines au réfrigérateur.
Chuck dit Catchpole
Pour garder la saucisse au congélateur. J'enveloppe la saucisse dans une pellicule Siran ou film plastique, puis le papier congélateur. Une fois je l'ai acheté 90lbs de saucisses d'été. Enveloppé dans comme ci-dessus et 2 ans plus tard, quand décongelé était tout aussi frais que quand je l'ai mis dans le congélateur. Il pourrait avoir à garder plus longtemps mais nous avons mangé tout ce moment-là. Espérons que cela aide à la question. Chuck Catchpole HMC USN Ret
Merci pour les conseils, Chuck! J'aime avoir quelques boeuf Saucisses d'été dans le congélateur pour les « je besoin de quelque chose en ce moment » fois!
La recette sonne bien et je suis impatient de l'essayer. Comme c'est ma première fois fait des saucisses d'été maison, aurais-je besoin de mettre l'eau ou tapisser le fond de la rôtissoire?
Je suis très heureux pour vous d'essayer de faire cela, Corey! Je Tapisser le fond de la rôtissoire, car il fait nettoyer un jeu d'enfant. Je ne pas ajouter d'eau au fond. Bonne chance!
D'abord:
1.Instacure 1 et la poudre de Prague 1 sont les mêmes.
2.Instacure 2 et de poudre de Prague 2 sont les mêmes.
et
1.Instacure 1 contient 6,25% de nitrite de sodium et le sel de 93,75%.
2.Instacure 2 contient environ 6,25% de nitrite de sodium, environ 1% de nitrate de sodium, et environ 92,75% de sel.
Quels sont deux Cures utilisé?
Ces remèdes sont utilisés dans la conservation de la viande, souvent dans la fabrication des choses comme du bacon, du jambon ou des saucisses ou des produits séchés à l'air comme des saucisses sèches.
Cures sont utilisés pour:
• Empêcher la possibilité de botulisme dans la viande.
• L'aide à la préservation.
• Améliorer la saveur du produit fini.
• Rendre le rose produit cuit fini en couleur (si vous n'utilisez pas un remède, votre lard sera gris).
Qu'est-ce que Instacure 1 utilisé pour?
Instacure 1 est utilisé pour tout type de produit de viande séchée qui nécessitera la cuisson, comme le bacon, jambons qui ne sont pas séchées à l'air, et les saucisses fumées.
2 cuillerées de instacure 1 est suffisant pour guérir environ 10 livres de saucisse ou bacon.
Qu'est-ce que Instacure 2 utilisé pour?
Instacure 2 est utilisé pour les produits de viande qui sera séché à l'air et non cuits, tels que salamis secs, pepperonis, et certains jambons séchés à l'air.
La raison de l'addition de nitrate de sodium (instacure 2) est que sur une période de durcissement longs, le nitrate de sodium se décompose très lentement en le nitrite de sodium. Pour reprendre les mots du grand fabricant de saucisses, Rytek Kutas, le nitrate de sodium fonctionne comme un médicament à libération prolongée pour les viandes qui nécessitent de très longues durées de durcissement, comme des saucisses sèches guéries.
Pourquoi les Cures Dyed Rose?
Cures sont teints roses de sorte que vous ne les confondez pas avec le sel de table et de les utiliser dans des quantités qui pourraient mettre les gens en danger.
Le nitrite de sodium, même en petites quantités, est très dangereux et peut tuer. La dose létale la plus faible connue de nitrite de sodium est de 71 mg par kg de poids corporel. A ce niveau, environ une cuillère à café de nitrite de sodium pur pourrait être suffisant pour tuer un adulte de taille moyenne.
Voilà pourquoi il est mélangé en petites quantités avec du sel dissous dans l'eau, redevint un cristal uniforme, puis teint rose.