Bombay recette de chutney, comment faire chutney bombay
Bombay chutney pour dosa et idli, un plat d'accompagnement rapide qui va aussi avec poori, chapati ou roti
Bombay chutney pour dosa
Bombay chutney est un plat de sauce servi de côté avec des articles de petit-déjeuner comme dosa. idli. puri. chapati et roti. Il est populaire en particulier vers le bas du Sud dans l'Andhra Pradesh et du Tamil Nadu. Aller à l'un des centres de Tiffin côté route dans une petite ville ou une ville, vous êtes sûr de trouver « chutney bombay » sur leur menu. Il est un âge vieille recette dans de nombreux ménages telugu. Ma grand-mère pour servir utiliser ce gluten chutney libre avec poori et dosa.
Il est fondamentalement une recette Maharashtrian. pitla (pithle / Pithla) adapté au palais indien du Sud. Pitla est une base Besan, sauce épaisse servie avec roti bhakri qui est un plat de base de la cuisine Maharashtrian. Depuis chutney ou Pachadi fait partie intégrante de l'Inde du Sud tiffins. pitla aurait pu prendre le nom de « Bombay chutney », un plat de sauce de consistance plus. C'est ma conjecture. # 128578; Quelqu'un peut-il s'il vous plaît jeter un peu de lumière sur la façon dont le nom de « chutney bombay » est arrivé?
Bombay chutney style andhra
Un gluten, plat végétarien qui très facile à faire, savoureux et fait un changement agréable des côtés habituels comme chutney de noix de coco et Sambar. Si vous avez des invités, soudain à court de légumes, manquer de temps ou à court d'idées sur ce qu'il faut cuisiner, vous savez qui chutney à faire. # 128578;
Suivez les instructions ci-dessous pour savoir comment faire pour chutney bombay dosa ou puri
Ingrédients
- Oignon - 1, grande, tranchés
- Tomato - 1, grand, haché
- piments verts - 3, fente
- Ginger - 1" , finement haché
- Poudre de curcuma - 1/2 c
- Besan - 2 cuillers cuillerées à soupe (farine de pois chiche)
- Eau (3 tasses
- Sel au goût
- feuilles de coriandre - pour la garniture
- Pour tempérer:
- Huile - 1 cuillère à soupe
- Graines de moutarde - 1/2 c
- Division gramme dal - 1/2 c (urad dal ou minappa pappu)
- Chana dal - 1 c (Senaga pappu) (facultatif)
- Feuilles de curry - 1 branchette
Procédé de fabrication Recette Chutney Bombay
Dans un bol, mélanger Besan (farine de pois chiche) dans une tasse d'eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. Mettre de côté. Faire chauffer l'huile dans un récipient à fond épais. Une fois chaud, réduire la flamme, ajouter les graines de moutarde et laisser bafouiller. Ajouter urad dal et Chana dal et permettent aux dals de virer au rouge. Ajouter les feuilles de curry, piments verts et le gingembre et mélanger pendant quelques secondes. Ajouter les oignons en tranches et faire sauter 6 m sur flamme basse moyenne. Ajouter la poudre de curcuma et le sel et bien mélanger. Ajouter les tomates hachées et laisser cuire à couvert à feu doux moyen pour 6-7 mètres. Ajouter 3 tasses d'eau et porter à ébullition. Réduire la flamme, ajouter lentement l'eau de Besan et de garder en remuant continuellement. Vous constaterez que le mélange épaissit. Continuez à remuer pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Placer le couvercle et cuire à feu doux pendant 7-8 mètres ou jusqu'à ce crudité disparaît. Si vous trop cuire, le mélange devient trop épais. Éteignez la flamme et retirez un bol de service. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec dosa, idli, puri ou chapati.
- Vous pouvez ajouter 1/4 cuillère à thé asafoetida au moment de la trempe ainsi que des feuilles de curry.
- On peut également ajouter une cuillère à soupe de jus de citron une fois la chaleur est éteint.
- Bombay chutney épaissit le refroidissement. Si vous voulez plus mince consistance, ajouter 1/4 tasse d'eau et chauffer pendant quelques mètres.
- Vous pouvez utiliser 1 tasse de babeurre et 2 tasses wat.er. L'utilisation de babeurre prêtera une légère saveur aigre au plat. Les végétaliens peuvent éviter le babeurre.