Bonne Pongal 2017 Comment faire la délicieuse Sakkarai (Sweet) Pongal - NDTV alimentaire
- Sucré Pongal fait partie intégrante du menu sur Pongal thirunaal
- À bien des égards ce festival est une action de grâce au Dieu Soleil
- La fusion de la jaggery est le processus clé dans Sweet Pongal
Je n'avais qu'une demande de ma grand-mère chaque fois qu'elle a fait la courte randonnée au temple Parthasarathy à Triplicane, Chennai - Sakkarai Pongal ou sucré Pongal. Tout comme le célèbre Tirupati laddoo au temple Venkateswara dans Tirumala, cette Pongal douce a une longue liste de fans. La recette éprouvée de temple de Parathasarathy pour son riche Pongal sucré comprend 700 grammes de beurre fondu et 400 g de noix de cajou pour 2 kg de riz. Ce n'est pas le seul temple en Inde du Sud qui ne cesse de barattage doux Pongal (avec des saveurs enrichies avec son feu de bois de cuisson) sur une base quotidienne, il est l'offre (prasad) de choix pour de nombreuses divinités à travers l'Inde du Sud. Mais, finalement, le plat est toujours associée aux fêtes de la moisson - Pongal dans le Tamil Nadu et Sankaranti dans l'Andhra Pradesh.
Le Festival Pongal
« Sakkarai » est le mot tamoul pour le sucre, mais assez curieusement Sakkarai Pongal est généralement cuit avec jaggery et pas de sucre. La fusion de la jaggery est le processus clé dans ce plat, qui est mélangé avec un mélange de riz et gramme vert (typiquement dans un rapport de 2: 1). Il y a aussi une touche camphrée qui donne une saveur unique au plat. Sakkarai Pongal est pas un rendez-vous régulier sur les menus dans les restaurants indiens du Sud, mais il est Murugan Idli Boutique (à Chennai et Madurai) qui sert une version fantastique autour de l'année.
Comment faire doux Pongal
Voici la recette de Sakkarai Pongal pour vous d'essayer à Maison-
Sakkarai Pongal
Recette de chef Shankar Padmanabhan de Taj Coromandel, Chennai
100 g de riz brut
gramme vert 50g
125g jagré
30ml ghee
raisins 5g
noix de cajou 5g
2g camphre comestible
3g cardamome vert
1. rôti sec le gramme vert dans une casserole à fond épais et l'ajouter au riz cru.
2. Laver le riz et le mélange gramme vert au moins deux fois.
3. Ajouter l'eau au mélange de riz et de haricot mungo et porter à ébullition.
4. Râper le jaggery et le prendre dans une casserole, ajouter de l'eau et chauffer jusqu'à ce que le fond jagré pour former un sirop.
5. Lorsque le riz et le mélange de dal est complètement cuit, laisser mijoter et ajouter le sirop de sucre de palme à lui.
6. Mélanger tous les ingrédients et bien écraser avec une louche.
7. Chauffer le ghee dans une casserole et ajoutez la noix de cajou et les raisins secs à elle. Quand ils commencent à brunir, ajouter à la kedgeree.
8. Mélanger le camphre comestible au mélange ci-dessus. la livre légèrement la cardamome verte et l'ajouter à la Pongal douce. Faites-le cuire pendant une courte période à feu doux. Servir chaud.
Akkaravadisal - Où doux Pongal rencontre Payasam
Telle est la recette de ma mère:
100 g de riz brut
25g moong dal
lait 500ml
200g jagré
50 g sans sucre khoa ghee
10 amandes finement broyées
Quelques brins de safran
4 gousses de cardamome
Une pincée de muscade
10-15 noix de cajou
Une poignée de raisins secs
1. Dans une poêle à frire moong dal dans une cuillère à café de beurre fondu.
2. Nettoyez le riz et ajouter le riz dans la même poêle avec moong dal et du lait et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance pâteuse. Ajouter plus de lait si nécessaire.
3. Une fois que cela est fait, ajouter jagré finement en poudre et continuez à remuer jusqu'à ce que le jaggery est entièrement mélangé avec le riz. Maintenant, ajoutez la pâte d'amande et peu de lait et remuer pour que les amandes ne reçoivent pas en morceaux. Ajouter Khoa et bien mélanger.
4. Ajouter la cardamome et la noix de muscade pilée dans une casserole. Placez le beurre fondu lorsqu'il est chauffé et ajouter la noix de cajou et les raisins secs.
5. Ajouter le safran au lait de quart de tasse et bien mélanger. Verser sur le mélange. Bien mélanger et servir (vous pouvez le dessus avec une cuillère de beurre fondu juste avant de servir).
Ashwin Rajagopalan est un écrivain expert en formation interculturelle et style de vie. Quand il n'écrit pas sur la nourriture, il pense sur les gadgets, les tendances et les expériences de voyage. Il aime communiquer à travers les cultures et les frontières dans son avatar de travail en semaine comme contenu et consultant éditorial pour un mondial et l'un des seuls formateurs de la Croix culturelle de l'Inde.
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