Bonne question miniature pommes confites et sirop de sucre, Kitchn
Quelqu'un at-il une suggestion pour aider à remédier à mon problème? Je voudrais vraiment les aimer travailler dehors! Je l'avais pensé à les rouler éventuellement en sucre en poudre ou la fécule de maïs avant la main, je ne sais pas assez sur les propriétés du sucre pour faire un pas dans la bonne direction sur celui-ci!
Voici le « > flickr mettre avec une documentation de ce qui est arrivé. Je suppose que ma cuisine soit façon arborait un peu de couleur à l'automne. Toute aide serait grand merci!
Chere Sarah,
Même avec le sirop de sucre rouler sur la pomme, nous continuons de penser que votre projet est ultra-mignon. Voici quelques réflexions.
- Êtes-vous bien sûr le sirop fait à l'étape dure fissure? Assurez-vous que votre taux de sucre est assez chaud; il devrait durcir immédiatement et autour de quoi que ce soit de manière imperméable ce moment-là. Utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer que le sucre arrive à 310ºF. Découvrez ce Sucre Candi Graphique pour plus d'informations.
- Vous voulez également vous assurer que votre taux de sucre est à la bonne concentration. Pour faire une coquille comme cela, vous avez vraiment besoin de commencer avec le sucre presque 100% - eau sans ajout ou de liquides. Si vous avez chauffé le sucre à l'étape de fissure dur qui signifie presque toute l'eau est évaporée, mais si vous ajoutez du colorant alimentaire ou des arômes à ce stade, il pourrait diluer le sirop.
- Et enfin, oui, l'humidité peut également interférer. Nous suggérons tapotant les boules de pomme très sec, et même de les mettre dans le four à feu doux pour sécher pendant une dizaine de minutes. Cela les rend moins juteuse, mais pas moins craquante.
- Une autre suggestion d'experts que nous avons reçu était de stocker les pommes avant et après un déshydratant - gel de silice ou autre chose qui les sécher. Le gel de silice, cependant, ne sont pas comestibles, il peut donc être dans la même boîte, mais pas mangé, ni toucher les pommes du tout.
- Sous la direction d'ajouter. Sarah a également essayé de caramel mais il a glissé encore pire que les bonbons.
- Et une autre idée: Si vous ne l'avez pas essayé déjà, essayez double trempage. Dip, laisser refroidir un peu, puis plonger à nouveau.
Toute autre pensée pour Sarah et son projet?