Boudin noir et Beignets aux pommes avec une salade habillée Wasabi, bon canal alimentaire
- 225 g boudin
- les pommes de 50 g, pelées et coupées en petits dés
- feuilles de salade, pour servir
Pour la pâte de cidre:
- 30 g de la levure fraîche
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 250 ml de cidre, de plus 1 cuillère à soupe (en option)
- pincée de sel
- pincée de sucre
- huile végétale, pour frire
Pour la vinaigrette wasabi:
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 360 ml d'huile d'arachide
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/2 de sel
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 1/2 c wasabi
1. Tout d'abord faire la pâte de cidre. Dans un grand bol, dissoudre la levure dans le cidre, puis mélanger le sucre, le sel et le vinaigre.
2. Tamiser la farine sur le liquide et mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse, avec une texture crémeuse. Mettez de côté au repos pendant au moins 20 minutes avant utilisation.
3. Peel l'enveloppe du boudin. Briser le boudin noir avec une fourchette ou avec les doigts et les placer dans un bol.
4. Ajouter les dés de pomme au boudin noir, bien mélanger. Si le mélange semble un mélange trop sec dans une cuillère à soupe de cidre.
5. Forme en petites boules ovales ou, rouler dans la farine et secouer l'excédent de farine.
6. Faire la vinaigrette de wasabi en plaçant le vinaigre de cidre, huile, sucre, sel, crème acide et la pâte de wasabi dans un mélangeur de cruche. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
7. Faire chauffer l'huile pour frire dans un wok ou graisse fyer profonde. Tremper chaque beignet de boudin noir dans la pâte à frire et faire frire dans des lots jusqu'à ce que croustillant et doré. Retirer avec une écumoire, égoutter sur du papier de cuisine et saupoudrer de sel.
8. assaisonner la salade feuilles avec le pansement de wasabi et les disposer sur une assiette de service entouré par les beignets fraîchement frits. Servir aussitôt.
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