Café cubain _ (Cafecito) _ recette
Note de l'éditeur: Chef, nutritionniste et professeur de cuisine Lourdes Castro partagé cette recette pour le café cubain, ou cafecito, dans le cadre d'un menu de fête de partie cubaine, elle a créé pour Epicurious.
Aucun repas cubain est complet sans cafecito ou café cubain. Plus qu'un simple expresso, un cafecito bien fait a Crema douce flottant sur une forte café expresso. Malgré son nom, crema n'a rien à voir avec la crème, il est en fait une mousse à base de sucre qui a été complètement battu avec un peu de café. Beaucoup ne se rendent pas compte que c'est la technique pour faire la crema-pas le type de grains de café utilisé qui rend le café cubain. Mais pour toute expérience cubaine, Castro recommande d'utiliser Café expresso Bustelo.
Partager- Partager « Café de Cuba _ (Cafecito) _ » sur Facebook
- Partager « Café de Cuba _ (Cafecito) _ » sur Twitter
- Partager « Café de Cuba _ (Cafecito) _ » sur Pinterest
- Partager « Café de Cuba _ (Cafecito) _ » sur Google+
- Email « Café Cuba _ (Cafecito) _ »
Ingrédients
Préparation
ÉQUIPEMENT SPÉCIAL:
une machine à espresso Stovetop se déclinent en plusieurs tailles. Cette recette est écrite pour la version 6 tasses, mais vous pouvez remplacer toute autre taille simplement en ajustant la quantité de café et de sucre utilisé. En fin de compte, la douceur du café est à vous. TECHNIQUES:
Faire la crema de sucre est la technique qui définit le café cubain. Vous ne pouvez pas le sucre trop battre, donc pécher par excès de battre trop. Si vous versez accidentellement trop de café dans le sucre, poursuivre le processus de passage à tabac, que vous obtiendrez toujours la mousse de sucre.
Grand article, mais leur fait 4 façons que le Café # x27; Cuba est servi: cortadito: en espagnol, cela signifie petite coupure. Cette version du café cubain est la même taille que un tir régulier, mais est couverte avec du lait cuit à la vapeur. Café con leche: en espagnol, cela signifie café avec du lait. Cubains boivent du café pour le petit déjeuner avec ou sans lait, le café est servi dans une tasse de café ordinaire et accompagné de sucre et une petite tasse de lait chaud. Habituellement servi chaud, cette boisson est la plupart du temps pour le petit déjeuner et donné aux enfants. Café con leche est d'environ 80% du lait et 20% du café, le tout mélangé avec une pincée de sel et de plusieurs cuillères de sucre. Il # x27; s aussi souvent servi aux côtés du pain cubain équarri avec du beurre et souvent la gelée de goyave. Café Cubano aka Cafecito est normalement servi après le déjeuner ou le dîner dans une petite tasse aka un « demitasse » qui ressemble à un coup d'espresso, les Cubains aiment ajouter le sucre et il est toujours servi à côté de l'eau froide Colada: dans cette version d'espresso, 4- 6 coups d'espresso sont mis en 1 tasse, et vous devez savoir qu'il est communément partagée.
kozzak01 de la région de Tampa Bay en Floride /
Je viens de tomber sur cette recette, probablement 4 ans trop tard pour qu'il importe mais Heres mon examen de toute façon. I # x27; ai été faire du café cubain depuis que je suis assez grand pour atteindre sur le comptoir. Ma mère me laisser battre le sucre avec le café jusqu'à ce qu'il soit la couleur et sa texture. Et pendant que je suis d'accord que le truc à café cubain est dans la technique, aucun Cubain n'a jamais appelé la mousse sucrée « Crema. » Il # x27; s appelé « espumita » et # x27; comment vous pouvez dire si quelqu'un sait comment faire un vrai cafecito. Pour créer le espumita parfait, est un art. Il # x27; s le sucre parfait rapport de café et il doit être les premières gouttes qui jaillissent de la cafetera. Il # x27; s un mouvement très spécifique, le tourbillonnement du poignet dans un mouvement rythmique. Ceci est l'art derrière un vrai cafecito cubain. Quant à Café Bustelo: bien originaire de Cuba, il est surtout considéré comme un mélange portoricaine et est brassée à New York. Pour un Cafecito plus authentique, essayez Pilon ou Cafe La Llave. "El que sabe, sabe: La Llave sabe mejor!"
lyaniskristine de Miami, FL /
J'ai appris à l'origine comment faire « Café Cubano » de ma soeur # x27; s (Cuba) petit ami quand je les visitais à Miami. Nous ne facturons # x27; t Tasser le café Bustelo. Nous laissons simplement monticule un peu au-dessus du filtre comme vous le feriez un Caffe italien. Et comme une préférence personnelle, j'utilise le sucre Demerara. Il donne un avant-goût légèrement différent que j'apprécie vraiment. Je peux # x27; t vraiment boire beaucoup plus que je suis maintenant suivre un régime, mais il est bien agréable de temps en temps quand je fais bien.
mattieboy de l'Indiana, PA /
Juste l'amour ce dimanche matin. Vous # x27; aurez du mal à justifier cette quantité de sucre tout autre jour!
Un avis de San Antonio, TX /