Cannelle pacanes Buns Recette - Rachel Soszynski, Food & Wine
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
- 3/4 tasse de pacanes
- 1/2 tasse de sucre brun clair
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 1 tasse de fromage cottage
- babeurre 1/2 tasse
- 1 jaune d'oeuf
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
- 2 cuillères à café finement râpé le zeste d'orange (facultatif)
- 2 1/4 tasses de farine tout usage, un peu plus pour épousseter
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel fin
Comment faire cette recette
Préchauffer le four à 350 à °. Brosser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 10 pouces avec la moitié du beurre fondu.
Dans un robot culinaire, mélanger les noix de pécan avec le sucre brun, la cannelle et le sel casher; jusqu'à ce que les noix pouls sont presque finement broyés. Transférer le mélange dans un bol et saupoudrer une tasse 3/4 peu sur le fond du moule préparé. Essuyez le robot culinaire.
Ajouter le fromage cottage, le babeurre, le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille et le zeste d'orange au processeur et la purée jusqu'à consistance lisse. Dans un bol moyen, mélanger les 2 1/4 tasses de farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel fin; mélanger au fouet pour mélanger. Ajouter le mélange de farine au processeur et d'impulsion jusqu'à ce que la pâte se rassemble; il sera tout à fait molle et collante.
Tournez la pâte sur une surface de travail légèrement fariné et de recueillir en une boule lisse. Etaler la pâte à un rectangle de 11 x 16 pouces, flouring la surface de travail, si nécessaire. Brosser la pâte avec le reste du beurre fondu, laissant une bordure de 1/2-inch tout autour. Saupoudrer sur le mélange pecan-sucre restant.
Travailler à partir d'un côté long, rouler la pâte dans un cylindre serré et le couper en tranches de 1 pouce. Disposer les tranches jusqu'à côté coupé dans le moule préparé. Faire cuire les petits pains au milieu du four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le dessus et un peu ferme au toucher. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Passer un couteau autour de l'intérieur de la casserole pour détacher les petits pains. Retirez la bague de springform. Inverser les petits pains sur une plaque et retirez délicatement le fond de la casserole. Si l'un des bâtons de mélange pécan à la casserole, gratter simplement sur les petits pains. Servir chaud.
Prenez de l'avance
Les petits pains peuvent être faites jusqu'à 2 jours avant et réchauffés dans un four à 350 °.