Caramel - Facile Caramel Recette Bonbons
Transcription: Comment faire Caramels
Ingrédients caramel
Pour ces caramels, vous aurez besoin:- 2 tasses de crème épaisse
- lait condensé 1/2 tasse
- 2 tasses de sirop de maïs léger
- 1/2 tasse d'eau
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 bâton (ou 4 onces) de beurre ramolli coupé en morceaux
Faire chauffer la crème
Placez une petite casserole sur un ensemble de brûleur à chaleur très faible, et ajoutez la crème et le lait condensé. Fondamentalement, vous voulez juste la crème pour se réchauffer il ne provoque pas le caramel chaud à saisir lorsque vous les combinez plus tard, donc ne soyez pas assez chaud pour faire bouillir.
Mélanger tous les ingrédients Caramel
Dans une grande casserole combiner l'eau, le sirop de maïs et le sucre granulé à feu moyen-élevé. Incorporer les bonbons jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis insérez un thermomètre à bonbons et réduire le feu à moyen. Prenez un pinceau à pâtisserie humide et laver les parois de la casserole pour éviter que des cristaux de sucre de former et de faire le grain de bonbons.
Laisser le mélange à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 250 degrés Fahrenheit. Ajouter les morceaux de beurre ramolli et le mélange chaud-crème de lait. Vous remarquerez que la température baissera sensiblement, à environ 30 degrés.
Continuer de faire cuire le caramel et remuer souvent pour que le fond ne roussir pas. Faire cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 244 degrés, et le caramel est un beau brun doré foncé.
Réglez le Caramel
Une fois à 244, retirer le caramel de la chaleur et verser immédiatement dans un moule 9x9 pouces recouverte de papier et pulvérisé avec un aérosol de cuisson. Laisser les bonbons à mettre complètement.
Couper le Caramel Into Pieces
Lorsque le caramel est réglé et prêt à couper, soulever le caramel de la poêle et placez-le à l'envers sur une planche à découper. Peler la couche de feuille du fond du caramel. Vaporiser un grand couteau avec un aérosol de cuisson anti-adhésive, et coupez les en petits caramels barres de 1 pouce. Si le couteau devient collante, l'essuyer et huiler à nouveau aussi souvent que nécessaire.
Envelopper les caramels
Comme vous pouvez le voir, ces caramels sont merveilleusement doux et moelleux. En raison de leur texture douce, ils se propagent progressivement et perdent leur forme si vous ne les envelopper pas après qu'ils sont coupés.
J'aime utiliser des carrés de papier ciré pour envelopper mes caramels, et la meilleure façon est juste de tordre les extrémités, comme un Tootsie Roll. Vous pouvez également utiliser film plastique ou les tremper dans le chocolat à la place.
Ces caramels ont une étonnante texture fondante en votre bouche et crémeuse belle, saveur de beurre, et ils gardent pendant plusieurs semaines à la température ambiante, afin que vous puissiez en profiter encore et encore.
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