Yema Balls (Caramel Coated Custard bonbons balles), Dernières recettes
Je l'habitude d'acheter ces bonbons de lait délicieux enveloppés dans emballage en plastique de couleur dans mon enfance. Il y a en fait 2 types de Yema que je connais; l'une avec des arachides, plus commune, il est fait de lait condensé cuit et un fait avec du lait et les jaunes d'œufs et recouvert de caramel.
La recette est assez simple et simple, trop simple, en fait, qu'il ne comporte aucune explication du processus de cuisson, pas des conseils et astuces pour les débutants; il peut être assez frustrant, mais parfois utile comme une excuse pour un plat échoué LOL. Je pense que les livres de cuisine comme celui-ci supposent que le lecteur sait cuisiner déjà.
Eh bien, si vous voulez essayer, je vous sauvé la peine de faire la même erreur que je ne (espérons-le vôtre sortirai la première fois parfait). Il est très simple, c'est la partie de caramel qui est délicat. Si vous voulez, arrêtez la cuisson à la crème anglaise, le Yema est bien mangé comme est ou vous pouvez rouler dans le sucre granulé et vous avez vous-même un pastillas. un bonbon au lait enrobées de sucre.
Mais si vous êtes après la crise et crépitement de caramel, puis allez finir devant à la fin, il suffit de prendre cette astuce de moi: CHILL ou assurez-vous de laisser refroidir complètement les boules de Yema avant de le tremper dans le caramel chaud. Je ne vais pas vous faire passer par la lecture de mon recomptage ennuyeux (je l'ai effacé, même je me trouve bâillements lors de l'édition ce poste) d'une tentative avortée, il suffit de prendre mon conseil :)
YEMA BOULES
boules de bonbons crème-caramélisées
1 tasse de sucre blanc,
1/2 tasse d'eau
1/4 cuillère à café de crème de tartre
Dans une poêle antiadhésive, mélanger les tous les ingrédients pour la Yema. Cook (remuer pendant la cuisson) jusqu'à consistance épaisse et commence à se détacher des parois de la casserole. Laisser refroidir et forme en boules.
noter: Je ne peux insister assez sur ce point, vous devez vous assurer que les balles de Yema sont complètement froide ou mieux encore, les refroidir au réfrigérateur de freezer pendant quelques minutes. Ils peuvent bien résister au caramel chaud et lourd froid. Vous voyez que je n'ai que quelques balles pour l'image? Je ruiné la plupart d'entre eux, mais nous avons mangé encore.
Préparer le caramel: Mélanger le sucre, l'eau et la crème de tartre dans une casserole; bouillir jusqu'à ce qu'il devienne de couleur ambrée, il faut environ 7 minutes ou si vous avez un thermomètre à bonbons attendre à enregistrer 340 degrés F. Mettez un cure-dent sur une boule de Yema et plonger dans le caramel. Transférer dans un plat légèrement graissé ou sur un plateau. Envelopper des balles individuelles en matière plastique.
On a dit que pendant les Philippines espagnol occupé, beaucoup de blancs d'œufs ont été largement utilisés dans la construction d'églises et cela a conduit à la création de friandises sucrées comme Yema et leche Flan qui met les jaunes d'œufs dans l'utilisation et plutôt que de le laisser aller gaspiller.
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Hinde Naman, mais je ne suis pas sûr que quand il est encore bon à manger, je ne ai jamais eu une chance d'expérimenter Kase 2 jours max lang nagtatagal sa min « pour, mais ce n'est pas la même chose que les bonbons de Yema, qui peut durer plus de une Kase semaine en dehors de la pomme de terre, il a beaucoup de vacarme jaunes d'œufs. Je vais essayer de le faire à nouveau et experiment..I espère que je vais trouver le temps de le faire * croise les doigts *
Merci beaucoup de partager votre recette! Je l'ai vu d'autres recettes où ils comprennent les arachides hachées ... Avez-vous vu cela et avez-vous une idée de ce que cela fait à l'Yema, à savoir, pour le goût ou la texture peut-être?
salut! je suis tombé sur cette recette parce que je cherchais un qui utilise des pommes de terre douces (patate douce) au lieu de pommes de terre régulières .... pouvez-vous utiliser les patates douces à la place. i besoin d'une recette qui utilise des patates douces pour mon projet scolaire, vous aussi?
s'il vous plaît répondre, MERCI :))
MON UTILISATION GrandMA FAIRE CE IL Y A LONGTEMPS ET MON TRAVAIL EST COAT BILLES YEMA AVEC SUCRE ... JE ME SOUVIENS ELLE UTILISE DANS LE FROMAGE RAPE CEUX-CI FAISANT mais aucune de ces recettes que je lis sont avec CHEESE..ARE U CONNAÎTRE QUE RECETTE ?
Oui. Je me souviens de mon professeur de H.E et nous avons essayé d'utiliser 1/2-C de beurre fondu. 2- Eggyolks une boîte de lait condensé - 1-C. poudre de lait - 1-C. fromage râpé ... vous devez cuisiner tous Ings. et quand il devient collant - juste presque sec réfrigérer la Yema et roulé cuit en sucre blanc. même si nous avons essayé tremper dans le caramel, il durcit quand de manière complètement cooled..either, roulé en sucre ou caramel meilleure façon de le faire est de les réfrigérer pendant des heures jusqu'à ce que son disque ...
merci de partager votre recette Tita Ellen, il est comme une combinaison de pastillas et yema..I'm va essayer pour vous. )
ERRM. est la crème de tartre qui est nécessaire? im seulement 16 et à la planification im sur ce qui en fait. hehe.
BTW, waht type de sucre est nécessaire? marron?
est-il le grand bidon de lait condensé? hehe.
combien avez-vous fait avec ce ingrédients?
des questions Noob>.<
Tout d'abord, merci de votre intérêt avec cette recette et désolé pour la réponse tardive. Pour vos questions ..
sucre blanc a été utilisé dans cette recette et une grande boîte de lait condensé (14 oz) plus la crème de tartar..I pense qu'il est correct de sauter, surtout si vous ne l'avez pas en stock. Pour la quantité, comme je l'ai mentionné dans le poste, je ne l'ai pas beaucoup (seulement à environ 10 pièces de 1 "boules, qui est à peu près 1-1 1/2 cuillère à soupe de Yema) parce que je fait une erreur de trempage de la yema dans le caramel sans réfrigération ou complètement refroidir au moins. J'espère que cela répond à vos préoccupations re cette recette. Permettez-moi de savoir comment il va quand vous essayez ...
et merci pour les questions que je vais mettre à jour la recette
hmmm, semble délicieux! Question cependant, est la pomme de terre en purée vraiment nécessaire? Que fait-il à la Yema? Y at-il substituer à cela. )
Merci et bonne journée. )
Doux. Merci pour le partage. À votre santé !