Recette de bonbons mous et élastiques Caramel
Ne manquez pas le tutoriel photo avec des photos étape par étape montrant comment faire caramels.
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Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 2 tasses de crème épaisse
- 1/2 tasse de lait condensé sucré
- 2 tasses de sirop de maïs léger
- 1/2 tasse d'eau
- 2 tasses de sucre granulé
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre ramolli, coupé en petits cubes
Comment le faire
1. Préparer un bac de 9x9 en alignant avec une feuille d'aluminium et la pulvérisation de la feuille avec un aérosol de cuisson anti-adhésif.
2. Mélanger la crème et le lait condensé dans une petite casserole et placer la casserole sur un brûleur réglé sur le réglage de chaleur le plus bas. Vous voulez que le lait et la crème pour être chaud, mais ne permettent pas de faire bouillir.
3. Dans une casserole de taille moyenne à grande combiner le sirop de maïs, l'eau et le sucre granulé à feu moyen-élevé.
Incorporer les bonbons jusqu'à ce que la dissolution du sucre, puis utiliser un pinceau humide pour laver les côtés de la casserole pour empêcher les cristaux de sucre de se former et de rendre le grain de bonbons.
4. Insérer un thermomètre à bonbons et réduire le feu à moyen. Laisser le mélange à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 250 degrés.
5. Ajouter les morceaux de beurre ramolli et le mélange chaud-crème de lait. La température devrait descendre à environ 30 degrés.
6. Continuer de faire cuire le caramel, en remuant constamment afin que le fond ne roussir pas. Faire cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 244, et le caramel est un beau brun doré foncé.
7. Retirer le caramel de la chaleur et verser immédiatement dans le moule préparé. Ne pas gratter des bonbons au fond de la casserole. Laisser les bonbons reposer pendant la nuit pour mettre en place et développer une texture lisse et soyeuse.
8. Lorsque vous êtes prêt à couper le caramel, placez un morceau de papier ciré sur le comptoir et soulever le caramel de la poêle en utilisant la feuille de poignées. Retourner le haut de la caramel sur le papier ciré et peler la couche de feuille du fond du caramel.
9. Vaporiser un grand couteau avec un aérosol de cuisson anti-adhésive. Couper fermement dans les caramels, créant ainsi des carrés de 1” . Essuyez la lame et pulvériser à nouveau si nécessaire.
10. Envelopper les carrés dans du papier ciré. Les caramels vont progressivement étendue et perdent leur forme carrée sinon enroulé peu après la coupe. Alternativement, vous pouvez les tremper dans le chocolat une fois qu'ils sont coupés.
11. Conservez les caramels à la température ambiante pendant jusqu'à deux semaines.
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Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!