Carpetbag steak avec du beurre à l'ail
« Le steak est un sac de nuit surf « n » classique de gazon qui prouve encore une fois que les huîtres et le bœuf sont un match dans le ciel », dit Rodney Dunn. « Ici, il est à nouveau avec une touche - il est farci avec un beurre à l'ail auto-saucing du beurre restant peut être utilisé pour le pain à l'ail pour servir aux côtés, juste au cas où il n'y avait pas assez de nostalgie sur la plaque déjà. ».
- 4 (environ 390gm chacun) steaks Carpetbag (extrémités de filet)
- 12 huîtres
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Pour servir: feuilles vertes comme les feuilles de moutarde ou tatsoi
- Pour servir: pommes de terre cuites cireuses
- Beurre d'ail
- 150 g de beurre non salé, ramolli
- 6 gousses d'ail écrasées
- (½ tasse bien tassée) de feuilles de persil plat
- ½ jus de citron
- 3 filets d'anchois
- 2 cuillères à café de moutarde en poudre
Pour le beurre d'ail, placez tous les ingrédients dans un bol et, à l'aide d'une fourchette, écrasez jusqu'à homogénéité. Assaisonner au goût et réserver.
Couper une poche dans chaque bifteck de l'extrémité la plus large avec un couteau tranchant mince. Remplissez chacun avec 3 huîtres et une quantité généreuse de beurre à l'ail et fermer avec un cure-dent.
Préchauffer le four à 180 ° C. Faire chauffer l'huile dans une poêle allant au four à feu vif, ajouter les steaks et cuire, en les retournant souvent ils cuisent uniformément, jusqu'à coloration (4-5 minutes). Transfert moule au four et laisser cuire à votre goût (8-10 minutes pour les moyennes). Retirer du four, se reposer pendant 5 minutes, puis servir avec des légumes cuits à la vapeur et pommes de terre.
recettes de joue de boeuf
T-bone steak aux champignons au beurre d'ail et purée
Un Tour de France culinaire
Pave de boeuf sauce roquefort et gratin dauphinoise
John Dory poêlé agrodolce avec fromage de chèvre et endive
Saltimbocca alla Romana
Piccata di vitello
Adana kofte
