Cascara, le café cerise thé avec un guide Brew How-To, Rôtisseurs pack
Lorsque la cerise de café est traité pour devenir le grain de café que nous connaissons et aimons aujourd'hui, l'un des processus clés est la suppression de la peau qui entoure le grain.
Cette peau du fruit de la cerise de café, également connu sous le brou de café ( « brou » ou « peau » traduit en espagnol est Cascara, d'où le nom) est généralement soit un gaspillage de produit de la production de café ou utilisé comme engrais.
Cependant, il peut effectivement faire toute une boisson savoureuse.
Au Yémen, il est particulièrement populaire avec une boisson connue sous le nom Qishr - une boisson chaude en Cascara, le gingembre et la cannelle ou la muscade parfois. En fait, il est encore plus populaire que le café dans ce pays parce qu'il est moins cher. En Bolivie, il est connu comme Sultana. dans lequel les buveurs ont là non plus comme ou le mélanger avec de la cannelle ainsi. Cascara est supposé être la première boisson faite avec l'usine de café, avant que les grains ont été grillées et utilisées pour faire le café que nous connaissons aujourd'hui. Il n'est pas le thé Cascara Sagrada (Rhamnus Purhiana) qui est connu comme un puissant laxatif. donc pas besoin de vous inquiéter!
Une fois que l'enveloppe est retiré du café avec le pulpeur, il est séché au soleil (similaire au procédé de café). Comme tout le café, il y a beaucoup de facteurs qui influent sur la qualité de Cascara. Quelques peaux de cerises non mûres peuvent ruiner le lot entier, ce qui explique pourquoi la plupart des fermes ne se soucient pas du Cascara. Nous avons à nous de nos amis au Social Café - Thé qui sont absolument fanatiques de qualité.
Un autre fait vraiment intéressant avec ce produit est-il a été supposé avoir une teneur en caféine très élevé. L'hypothèse basée sur le buzz que les buveurs d'expérience ... est un peu surprenant puisque le raisonnement scientifique montre qu'il a environ 25% de la teneur en caféine qui est présente dans une tasse de café réelle. Potentiellement, le sucre supplémentaire compense, mais il est encore un peu d'un mystère (quelqu'un appelle Shaggy - Scooby).
Pour la vidéo avec facultés affaiblies, voici une recette écrite pour vous tenir sur:
Étape 1: Faire bouillir l'eau
Nous allons vouloir que l'eau soit à la température de 200 degrés Fahrenheit ou 93 degrés Celsius. Environ 30 secondes de faire bouillir vous arriver.
Étape 2: Faites chauffer la Chemex - tasse
Étape 3: Ajouter 20 grammes de Cascara à la Chemex
Étape 4: Verser 400 grammes d'eau dans la verseuse.
Le rapport qui convient le mieux est de 5 grammes pour 100 ml ou 50 pour 1 litre.
Étape 5: Laissez infuser pendant 4 minutes.
Étape 6: Pour et bonne chance! Si vous n'êtes pas habitué à boire du thé en feuilles - utiliser une passoire pour vous assurer que vous ne recevez pas Cascara dans votre boisson.
La grande chose au sujet Cascara est qu'il est en fait tout à fait pardonner quand le brassage. Cette recette est ce que nous avons trouvé les meilleurs résultats avec le Cascara que nous avions, mais si vous utilisez un autre type ne hésitez pas à jouer avec le temps de brassage et le rapport pour voir ce que le meilleur goût.