Caviar du saumon Ikura, nourriture-a-être
Un processus rapide de trente minutes qui résulte du caviar de saumon comme bijou ikura.
La plus grande préoccupation est la texture. Essentiellement, vous ne pouvez pas faire de la qualité ikura (ou Cavier de saumon) sur les oeufs congelés, une fois que les oeufs de poisson gèle, les parois cellulaires DECOMPOSENT, et la texture va à l'enfer. Les œufs de poisson doit également être aussi frais que possible et doit être placé idéalement sur la glace dès que le poisson sort de l'eau. À cause de cela, il est plus facile de faire ikura de chevreuil vous vous récoltez (afin de vous assurer la qualité), mais si vous avez un copain-terrassant de poisson, juste leur demander de mettre les œufs sur la glace aussi vite que possible et vous « ll être bon d'aller.
Pour tester la texture de ikura fini, vous placez un œuf sur la pointe de la langue et appuyez sur l'oeuf contre le haut de votre bouche. Il devrait offrir une certaine résistance, puis éclater (si possible avec un goût que vous aimez).
Après fileter le poisson trois je pris la maison, je fouetté un caviar de saumon très simple / recette ikura, freehanding il basé hors de document de l'extension coopérative. Il m'a fallu environ quinze minutes pour préparer et je saumuré pendant quinze minutes, un projet déjeuner-temps facile.
Salmon Caviar Ikura
Si pas déjà partiellement ouvert, fente membrane écheveau œufs de saumon. Placer une grille de séchage de grille métallique sur un bol (vous pouvez aussi utiliser du fil de poulet) et placer membrane côté écheveau haut, faites glisser en arrière sur la grille, ce qui oblige les œufs à travers. Vous serez surpris de voir comment les œufs tiennent ensemble grâce à ce malmenant. Une fois séparés, versez les œufs dans une passoire fine tamis et rincer sous l'eau froide, enlever toute membrane supplémentaire ou les œufs cassés que vous voyez.
Alors que la fuite des œufs, mélanger les ingrédients de la saumure restant dans un bol moyen / petit et mélanger au fouet jusqu'à complet incorporé. Verser les œufs dans la saumure. Laisser reposer pendant 5 - 30 minutes, ou jusqu'à ce que vous appréciez le niveau de salure. Essayez-cinq minutes. Je laisse la saumure de la mine pendant 15 minutes.
Verser dans une passoire à mailles fines et rincer sous l'eau froide. Goût. Si pas assez salée, vous pouvez les retourner à la saumure pendant encore quelques minutes. Une fois rincé, verser dans un pot propre et bien couvrir.
Conserver au réfrigérateur pendant 10 jours.
Ce fait une demi-pinte parfaite de ikura, plus que suffisant pour nous deux.
Encore une fois, ne mettez pas ces derniers dans le congélateur ou vous ruiner la texture.
Vous pouvez également intégrer ikura dans toutes sortes de plats pour le dîner. Il est allé dans le magnifique relish de concombre daikon avec coho miso vitrage de cette recette sur Epicurious. Il y a quelque chose au sujet de manger étrangement satisfaisant les œufs de saumon avec le saumon, il est venu.
Avec le léger goût de soja à ces œufs, je l'aime vraiment comment ils se mélangent avec des plats inspirés japonais / coréen aux saveurs vives, mais ceux-ci vont aussi grande dans les pâtes ou brouille et omelettes.
Pour un petit projet rapide, c'est un élément « animal entier » que je vais faire à nouveau. Je pense que papa serait fier de pop de mon ikura.
Ce fut un délicieux repas simple et copieux, pas de poisson, et parfait pour un rhume ...