Centre national pour la préservation des aliments Accueil, Comment puis-je Jam et Jelly
Muscadine ou Scuppernong Jelly
sans ajout de pectine
- 4 tasses de jus de muscat ou Scuppernong
- 3 tasses de sucre
Rendement: 3 ou 4 pots demi-pinte
S'il vous plaît lire l'aide de l'eau bouillante conserveurs avant de commencer. Si ceci est votre première mise en conserve du temps, il est recommandé de lire les principes de mise en conserve.
Pour préparer le jus de raisins de -Sélectionner qui sont à l'étape juste mûr. Laver et écraser les raisins. Sans ajouter de l'eau, faire bouillir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant constamment. jus de presse des raisins chauffés. Verser le jus frais dans des récipients en verre et mettre au réfrigérateur. Le lendemain, la souche du jus à travers un sac de gelée de tissu. Ne pas serrer le sac.
Pour faire des bocaux Jelly -Sterilize. Faire chauffer 4 tasses de jus à ébullition dans une casserole. Ajouter 3 tasses de sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Puis faire bouillir rapidement à feu vif à 8 ° C au-dessus du point d'ébullition de l'eau ou jusqu'à ce que les feuilles de mélange de gelée d'une cuillère. (Voir Test Jelly sans ajout de pectine.)
Retirer du feu; écumer la mousse rapidement. Verser la gelée chaude immédiatement dans des bocaux chauds, stériles, laissant ¼ de pouce headspace. Essuyer les goulots avec une serviette en papier propre humecté; ajuster les couvercles de mise en boîte métallique en deux pièces. Processus dans l'eau bouillante Canner.
Tableau 1. Le temps de traitement recommandé pour Muscadine ou Scuppernong gelée dans une marmite à l'eau bouillante.