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Sauce au poivre de Cayenne
- poivrons 3 livres chaud (par exemple, Anaheim, hongrois, jalapeños)
- ail haché 1/3 tasse
- 4 tasses d'oignon en tranches (environ 2 moyen comme acheté)
- 1/3 tasse de tige, de coriandre hachée
- 3 boîtes (28 onces chacun) de tomates en dés
- 3 tasses de vinaigre de cidre (5%)
- 2 ½ tasses d'eau
* Attention: Porter des gants en plastique ou en caoutchouc et ne touchez pas votre visage lors de la manipulation ou couper les piments forts. Si vous ne portez pas de gants, se laver les mains avec du savon et de l'eau avant de toucher votre visage ou les yeux.
Rendement: Environ 5 bocaux pinte
S'il vous plaît lire l'aide de l'eau bouillante conserveurs avant de commencer. Si ceci est votre première mise en conserve du temps, il est recommandé de lire les principes de mise en conserve.
Laver et rincer les bocaux de conserve pinte; au chaud jusqu'à ce prêt à l'emploi. Préparer les couvercles selon les instructions du fabricant.
Laver, couper et couper les poivrons et les oignons en anneaux, en utilisant une mandoline ou d'un robot culinaire.
Dans un faitout 10 quart ou faitout, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser bouillir 1 heure. Réduire le feu légèrement et laisser mijoter encore 1 heure. Éteindre le feu, et le mélange refroidir légèrement.
légumes Purée dans un mélangeur environ 2 minutes par lot mélangeur. Remettre le mélange de purées et apporter à soigneusement marmite à ébullition. (Le mélange va commencer à se spatter comme proche de l'ébullition, chauffer lentement tout en remuant constamment, en faisant attention de ne pas se brûler par la sauce aux éclaboussures.) Éteindre le feu.
Remplissez la sauce chaude dans des bocaux pinte chaude, propre, laissant un espace de ½ pouce. Retirer les bulles d'air et régler headspace si nécessaire. Essuyer les goulots avec un papier humide, propre serviette; appliquer des couvercles de mise en boîte métallique en deux pièces.
Procédé dans une marmite à l'eau bouillante suivant les recommandations faites dans le tableau 1. Laisser refroidir, non perturbé, 12 à 24 heures et de départ pour les joints.
Remarques: Ceci est une sauce très chaude. Certaines utilisations proposées comprennent:- Ajouter une petite quantité à une soupe pour lui donner une morsure « Épicé ».
- Incorporer une petite quantité dans les plats de légumes pour leur donner un supplément « zing. »
- Pep votre trempette au fromage avec une petite quantité pour en faire un élément « à chaud ».
- Ajoutez un peu à ce pot de piment vous mijote # 150; faire feu!
Tableau 1. Le temps de traitement recommandé pour la sauce de poivre de Cayenne dans un cuiseur à eau bouillante.