Champignons et lasagne aux épinards, la vie comme une fraise
Ce facile lasagne aux épinards aux champignons a une sauce au parmesan léger et une tonne de saveur. Il gèle aussi merveilleusement - parfait pour les repas du congélateur make-ahead!
Une longue, il y a longtemps (ish), quand je ne faisait que commencer à apprendre les tenants et les aboutissants de cette chose blogging, j'ai posté une de mes recettes de faaaaaavorite dans le monde entier (ce serait ce champignon et lasagne aux épinards, BONJOUR DELICIOUS) sur la vie comme une fraise.
En regardant ces vieilles images est un peu traumatisante pour moi maintenant ( « Pourquoi ai-je jamais mis que sur internet ?! »), mais il est aussi un beau rappel de combien je l'ai appris et jusqu'à quel point mon petit coin de Internet est venu au cours des trois dernières années.
Il est trop facile de se perdre dans des listes de tâches et les objectifs futurs - parfois vous avez besoin de faire un pas en arrière et apprécier les choses que vous avez déjà accompli.
Je lutte avec ce lot. mais je dois me rappeler que c'est ok me tape dans le dos parfois, et il est autorisé à regarder quelque chose que je l'ai fait et fier que je l'ai fait. Apprendre à utiliser mon appareil photo, comme, utilisez vraiment? C'était grand! Et en reconnaissant le gigantisme de certaines choses déjà faites aide à l'avenir les choses semblent un peu moins intimidant.
Toute cette chose maquillages choses moins intimidante a été particulièrement important pour moi ces derniers temps. Faire un aller de blogging à temps plein est merveilleux et amusant et gratifiant et libérer - mais il est aussi stressant. Tout à coup, des choses comme le développement de recettes et de nouveaux flux de revenus et de la qualité de photo se sentent beaucoup plus urgent. Et parfois, que la pression me fait un peu.
Il y a des jours où je teste cinq ou six recettes et ils ont tous éteins terribles. Il y a des jours où je suis convaincu que c'est une idée ridicule et je devrais aller chercher un « vrai » travail. Il y a des jours où je ne me sens pas comme j'ai des idées originales laissées dans mon caboche. Et ces jours-là, je voudrais revenir à l'essentiel. Pour un peu de nourriture de confort sérieux sans écrire la recette que je vais. Pour faire le genre de nourriture qui m'a fait aimer la nourriture en premier lieu.
Voici donc une nouvelle version actualisée d'un vieux favori. Tout aussi savoureux et facile à faire car il y a trois ans - mais avec des photos qui font un peu plus de justice. Je suppose que cela est mon remerciement à la lasagne (et pour vous, amis belle internet!) Pour coller avec moi toutes ces années sur ce voyage étrange mais super fun.
Faites-en vous concentrant trop sur de grandes choses à venir et ont besoin d'un peu de nourriture confort de votre (ou, tu sais, la prochaine fois que vous avez faim) et prendre une minute pour vous rappeler que vous = IMPRESSIONNANT ET ACCOMPLIE, et que la prochaine grande chose sur votre liste? Vous êtes totalement va l'écraser.
Champignons et lasagne aux épinards
★ ★ ★ ★ ★
5 1 commentaires
Une recette facile de lasagne aux champignons et aux épinards avec une sauce à la crème de parmesan léger. Congèle bien - parfait pour les repas préparés à l'avance!
Ingrédients
- 1/2 lb lasagnes
- 3 c. huile d'olive extra vierge
- 1/2 gros oignon jaune, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- sel et poivre au goût
- 1/2 lb champignons portobello bébé, en tranches
- 2 cuillères à soupe. farine
- 2 et 2/3 tasses de bouillon de légumes
- lait 3/4 tasse
- 3 tasses d'épinards frais
- 3 et 1/2 tasse de fromage râpé parmesan, divisé
- 1/4 tasse de persil haché pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Cuire les lasagnes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient 5 minutes de moins que al dente. Les nouilles doivent avoir un centre sensiblement non cuit / croquant, parce qu'ils cuiront plus dans le four.
- Dans une grande casserole, l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir,
- Ajouter les champignons émincés à la poêle et faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les champignons ont cuit vers le bas, à environ 5 minutes de plus.
- Ajouter le sel et le poivre au goût et mélanger.
- Ajouter la farine dans la casserole pour former un roux. Ne vous inquiétez pas si elle tire les champignons et les oignons dans de grands bouquets - vous cassez que tout lorsque vous ajoutez du liquide. Faire cuire roux, en remuant de temps, pendant 30 secondes à 1 minute.
- Ajouter 1/4 tasse de bouillon et mélanger vigoureusement pour briser les morceaux de la casserole dans roux. Le stock s'épaissit sensiblement. Ajouter le reste du bouillon lentement, en remuant constamment, et remuer pour incorporer.
- Incorporer le lait en sauce et porter à ébullition. Cuire la sauce pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il ait légèrement épaissi.
- Ajouter les épinards à la sauce et cuire jusqu'à ce que les épinards fanés et cuits, environ 5 minutes.
- Retirer la sauce du feu et ajouter 1 et 1/2 tasses de fromage parmesan à la sauce. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Réservez les 2 tasses supplémentaires de parmesan pour le montage de lasagne.
- Monter la lasagne! Étaler une couche mince de la sauce sur le fond d'un plat de cuisson 9 × 13 pour empêcher le collage. Lay lasagnes vers le bas, puis une couche de sauce, puis une couche de fromage parmesan, puis répéter jusqu'à ce que Pan est pleine et / ou vous manquez de nouilles et sauce. Assurez-vous de mettre fin à la superposition d'une couche de sauce garnie de fromage parmesan.
- Lorsque lasagne est assemblé, vous pouvez réfrigérer ou congeler, ou vous pouvez cuire immédiatement. Chaque fois que vous êtes prêt à cuire au four, faites à 375 degrés F pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.
- Garnir de persil frais haché (facultatif) et servir immédiatement.
Ajouter le poulet déchiqueté ou de dinde à cette lasagne si vous souhaitez un peu de protéines supplémentaires.
J'utilise le lait 1% dans cette recette, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main.
Utilisez un fromage de parmesan de haute qualité dans cette recette si vous pouvez le trouver, et rester à l'écart de la pré-déchiqueté si possible: fromage pré-déchiqueté est souvent traitée avec des conservateurs qui l'empêchent de faire fondre doucement dans une sauce. Les végétariens peuvent opter pour un fromage parmesan végétarien fait sans présure.
Mélanger les fromages dans cette recette en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur - j'essaie d'utiliser toujours le fromage parmesan dans la sauce elle-même, mais ajouter la ricotta ou mozzarella entre les couches de nouilles pour un amusement, torsion ringard!
Ajouter des légumes supplémentaires pour faire cela un peu plus consistants. Pois, poivrons, carottes, roquette, ou les asperges sont tous d'excellents choix.
Pensez-vous que cela fonctionnerait dans la mijoteuse?
Collette