Champorado (chocolat philippin Pouding au riz) Recette
Champorado, aussi appelé riz au chocolat, est polyvalent. Juin Belen. un Oakland, en Californie, cuisinier et photographe alimentaire, a grandi manger pour le petit déjeuner le matin froid d'hiver à Manille, avec pan de sal (doux, petits pains beurrés) et poisson salé frit. Il a mangé aussi frais en collation après l'école avec du lait évaporé versé sur le dessus. Nous préférons notre champorado fait avec du chocolat doux-amer de bonne qualité et servi chaud comme un luxe fin à un repas.
Quoi acheter: Comme cette recette contient si peu d'ingrédients, assurez-vous d'utiliser du chocolat de bonne qualité. Missourienne société haricot à barre Askinosie importe le cacao origine unique de Davao dans le sud des Philippines et produit un chocolat doux-amer de 77 pour cent avec des arômes terreux et un peu de fumée qui brillent vraiment par cette recette simple.
Bien que le riz ne contient pas de gluten, riz sucré court grain est parfois étiqueté comme riz gluant ou de riz collant et se trouve dans l'allée asiatique de la plupart des épiceries.
plan de jeu: La garniture libérale du riche lait concentré est traditionnel, mais libre de remplacer le lait entier régulier ou moitié-moitié.
Adapté de Juin Belen
Instructions
- 1 Création d'un bain-marie par le remplissage d'un pot avec 2 pouces d'eau et l'amener à ébullition à feu moyen-bas. Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et le mettre sur le pot. (Ne laissez pas toucher l'eau au fond du bol.) Remuer continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Retirer du feu et mettre de côté.
- 2 Placez le riz dans une passoire à mailles fines et rincer sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférer le riz dans une casserole moyenne, ajouter l'eau mesurée et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le mélange épaissit, environ 15 minutes.
- 3 Ajouter le sucre et le chocolat fondu au riz, mélanger au fouet de combiner, et revenir à feu doux. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 2 à 3 minutes. Retirer du feu et mettre de côté jusqu'à ce que le boudin a légèrement refroidi mais est encore chaud, environ 45 minutes. (À ce stade, vous pouvez refroidir le champorado complètement, le transférer à un récipient, couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.)
- 4 Verser le champorado dans des bols et arroser chacune avec le lait évaporé.