Champorado (Filipino riz porridge au chocolat noir) Recette sur Food52
Notes Auteur: Le début du temps froid et le typhon désastreux aux Philippines m'a rappelé Champorado, une bouillie de riz avec du chocolat noir, servi chaud pendant les jours de pluie lourds pour le petit déjeuner ou parfois collation à Manille.
Champorado est fait de riz gluant ou ce qui est populaire ici aux États-Unis dans le riz à sushi. Avant d'éteindre la chaleur, le chocolat noir fondu et le sucre sont ajoutés. La recette traditionnelle utilise une tablette de chocolat noir (environ la taille d'une pièce d'un dollar et 1/2-pouce d'épaisseur) importé du Mexique apporté par les commerçants. Aujourd'hui, les tablettes de chocolat noir sont fabriqués localement aux Philippines.
Food52 Review: J'ai fait ce plat en utilisant du riz à sushi, par la recette, qui se est avéré avoir une grande texture pour ce plat. Je ne l'aurais pas pensé jumeler le chocolat noir avec du riz comme celui-ci. La bouillie a grande saveur de chocolat. Il a fini par me rappeler un pudding de riz délicieux, profondément chocolatety. Nous allons certainement faire de ce nouveau-je utiliser de la poudre de cacao non sucré et ajouter le lait condensé avec parcimonie pour vous assurer que la bouillie ne soit pas trop sucré. Au moment de servir, il pourrait être associé à quelque chose pour alléger cette douceur. Je l'ai apprécié avec des framboises fraîches. -Kirsten H
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