Chettinad poulet biryani
Chettinad poulet biryani
Ingrédients
Des morceaux de poulet désossés - 3/4 kg (750) gms
riz Basmati - 4 tasses (740 gms)
Oignon de grande taille (coupée en tranches) - 3 nos
Tomates de grande taille (hachées) - 3 nos
Feuilles de menthe (de concassées) - 1 botte
Feuilles de coriandre (de concassées) - 1/4 botte
poudre de piment rouge - 1 c
Poudre de curcuma - 1/2 c
Curd - 1/4 tasse
Le lait de coco - 2 tasses
noix de cajou frites - 20 Nos
Eau - 4 tasses
Feuilles de laurier - 2 nos
Huile - 5 à 6 cuillères à soupe
Masala à moudre
(Ci-dessous Broyer ingrédients à la pâte lisse)
piment vert - 10 nos
Gingembre haché - 2" pièces
gousses d'ail - 8 Nos
bâton de cannelle - 2" pièce
Cardamome - 3 nos
6 clous de girofle - Nos
Eau - 1 cuillère à café
Chettinad Kozhi Biryani
Les conseils du Chef
Ma grand-mère et maman utilisés pour préparer biryani avec du riz cru régulier (riz Ponni) ou avec du riz samba seeraga. Ils ont apporté des saveurs à biryani avec masala au sol à la main, le lait de coco et au poulet du pays, mais maintenant il était devenu coutume de faire cuire biryani avec du riz basmati.
Vous pouvez omettre le lait de coco et le placer à l'eau, mais le lait de coco fait grande différence dans la préparation biryani de style Chettinad.
Bien que la mouture pâte masala certains préfèrent ajouter les graines de fenouil pour plus de saveur. Si vous préférez faire ajouter environ 1 cuillère à soupe de graines de fenouil grillés (Sombu).
Poulet Biryani Chettinad style