Chhoila ou Choila (grillé de la viande Spiced), Blog MrsGrg
Chhoila est l'un des plat populaire de viande épicée. Il est une recette authentique de la cuisine newari. Il est consommé comme collation ou un plat principal.
Il existe deux types de plat chhoila, le chhoila grillé (viande grillée noir Haku) et chhoila de mana (viande bouillie).
Dans la cuisine newari c'est un plat de viande bien-aimé, qui fait également partie de samey Baji (riz battu avec assortiment de haricots, viande, pomme de terre épicée, petit pâté de lentilles, et achards de soja).
Traditionnellement chhoila est faite la viande de buffle par grillage dans le feu fait de foin. Comme seule la coupe de viande tendre est utilisé, le feu de foin carbonise rapidement la viande à l'extérieur, mais la cuisson ne saignante. Cette méthode infuse la viande avec un goût fumé et terreux qui est juste hors de ce monde.
Chhoila est fait sur les festivals spéciaux dans le cadre de samey Baji, mais il est également consommé dans le cadre du déjeuner ou le dîner. Il y a une légère variation de ce plat quand il est fait pour le repas régulier. La purée de tomate grillée est ajouté à chhoila à manger avec du riz, des légumes et des currys.
Je fais toujours ce plat quand j'ai une envie de nourriture épicée et chaude. Il est si simple et plat facile mais très savoureux.
La beauté de la cuisine népalaise et une cuisine ou newari sont les variations qu'elle permet en fonction des préférences de l'individu. Vous pouvez essayer différentes versions du même plat. Les épices peuvent être ajustés plus ou moins de la préférence personnelle.
En hiver, vous pouvez obtenir des verts tendres de l'ail (poireau). Ce n'est pas aussi gros et gras comme ceux que nous obtenons ici. Il est plus comme l'oignon de printemps avec des feuilles plates. Le poireau est finement haché et ajouté brut à chhoila mélangé avec toutes les belles épices. Ce poireau rehausse le goût qui en fait la saveur aillée et ajoute une texture rendant croustillante et fraîche.
Avec cette recette, vous pouvez ajouter la pâte de tomate grillée pour le rendre humide.
Voici la recette:
(Recommander à prendre la menthe après pour rafraîchir votre haleine comme ce plat utiliser l'ail cru)
Ingrédients
800 grammes de viande
(Je poitrine de poulet, mais vous pouvez utiliser une coupe de viande tendre rouge)
6-8 gousses d'ail
Bouton de gingembre
1/2 cuillère à soupe de piment (ou selon votre préférence)
10-12 Szechwan poivre (timoor)
Sel selon le goût
2 cuillère à soupe d'huile (huile de moutarde pour le goût plus authentique)
Dash de jus de citron
1/2 tasse de coriandre
3-4 piments rouges entiers
10 graines de fenugrec
1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
Pincée de asafoetida (si disponible)
Faire griller les poitrines de poulet pendant 5 minutes de chaque côté assurant la viande est cuite, mais encore tendre et humide.
Dans mortier et un pilon, livre ail frais (6-8) des clous de girofle et un bouton de gingembre (taille d'un pouce). Ajouter la poudre de piment rouge, le poivre et le sel schewuan ce qui en fait une pâte fine.
Après la viande est cuite, se reposer pendant 5-10 minutes. Couper le poulet en morceaux de taille de morsure et de le mettre dans un bol. Mélanger la pâte d'épices avec du poulet.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et ajouter les graines de fenugrec. Pop les graines jusqu'à ce qu'il devienne noir. Enlever la chaleur. Ajouter le curcuma, asafoetida et tout le Chilles et le faire basculer sur le chhoila de poulet.
Ajouter filet de citron et la coriandre hachée et il est prêt à être servi.
Servir chhoila avec du riz et curry ou avec une salade ou sur son propre que vous s'il vous plaît.
