Chocolat-noix de pécan allemand Recette Pie - Southern Living
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (environ 6 3/8 oz) de farine tout usage
- 1/2 cuillère à soupe de sucre granulé
- sel 1/2 cuillère à café de
- 1/4 tasse de beurre salé froid, cubes
- 1/4 tasse de shortening froid, cubes
- 4 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée
Remplissage au chocolat
- 1 (4 oz). Douce bar à pâte de chocolat allemand, grossièrement haché
- 1/2 tasse (4 oz). beurre salé
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- sel 1/8 cuillère à café
- 2 gros oeufs, à la température ambiante
- 1 (5 onces) peut lait évaporé
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Noix de coco-Pecan Remplissage
- 1/2 tasse de sucre brun clair emballé
- 1/2 tasse de sirop de maïs foncé
- 1/4 tasse de beurre salé, fondu
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 2 tasses moitiés de noix de pécan et morceaux, légèrement grillées
- 2/3 tasse de noix de coco râpée sucrée
Pacanes enrobées de chocolat
- 3/4 tasse de pépites de chocolat au lait
- 35 moitiés de noix de pécan grillées
Comment faire
Préparer la croûte: Mélanger 1 1/2 tasse de farine, 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre et 1/2 cuillère à café de sel dans un grand bol. L'utilisation d'un mélangeur à pâtisserie, le beurre coupé et raccourcissant cubes dans le mélange de farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de petits pois. Utilisation d'une fourchette, incorporer progressivement en 4 cuillères à soupe d'eau glacée, en agitant jusqu'à ce que les ingrédients secs sont humidifiés et de la pâte commence à former une balle, se détache des parois du bol, en ajoutant à 1 cuillère à soupe de plus de l'eau, si nécessaire. Mettre la pâte sur une surface de travail; former et aplatir en un disque. Envelopper dans une pellicule plastique, et refroidir de 1 à 24 heures.
Préchauffer le four à 425 ° F. Déballer disque de pâte refroidie, et placer sur une surface légèrement farinée. Laissez la pâte reposer à température ambiante jusqu'à ce que légèrement ramolli, environ 5 minutes. Saupoudrer la pâte avec de la farine, et de rouler dans un cercle de 13 pouces. Fit pâte dans un moule à tarte en verre de 9 pouces. Couper la pâte, en laissant 1 / surplomb de 2 pouces; plier les bords de moins, et de sertissage. Prick fond et les côtés 8 à 10 fois avec une fourchette. Congeler 20 minutes. Ligne piecrust avec du papier parchemin et remplir avec des poids de tarte ou les haricots secs. Faire cuire au four préchauffé 14 minutes. Retirez les poids et le papier parchemin et cuire au four jusqu'à ce que la croûte a perdu son lustre de pâte crue, 5 à 7 minutes. Transfert à une grille et laisser refroidir complètement, environ 30 minutes. Réduire la température du four à 350 ° F.
Préparer la garniture au chocolat: chocolat sucré de Microwave allemand et 1/2 tasse de beurre dans un bol allant au micro-ondes sur HIGH jusqu'à fondu et lisse, 1 à 1 1/2 minutes, en remuant à intervalles de 30 secondes. Fouetter dans 3/4 tasse de sucre granulé, 3 cuillères à soupe de farine et 1/8 cuillère à café de sel. Ajouter 2 œufs, 1 à la fois, en fouettant jusqu'à consistance homogène après chaque addition. Fouetter le lait évaporé et une cuillère à café de vanille jusqu'à consistance homogène. Verser la garniture au chocolat dans piecrust préparé. Bouclier des bords d'une feuille d'aluminium pour éviter le brunissement excessif, et le placer sur une plaque de cuisson. Faire cuire au four à 350 ° F pendant 30 minutes. (Pie sera partiellement cuit au four.)
Préparer la garniture de noix de coco et pacanes: mélanger le sucre brun, le sirop de maïs, 1/4 tasse de beurre fondu, 2 oeufs et la vanille 1 cuillère à café jusqu'à consistance homogène. Incorporer les noix de pécan et noix de coco. En commençant par les bords extérieurs de la garniture au chocolat partiellement cuit au four, une cuillère soigneusement garniture de noix de coco-pecan sur la garniture au chocolat, et retourner immédiatement la tarte au four. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le centre est fixé, 35 à 40 minutes, le blindage bords avec une feuille d'aluminium pour éviter le brunissement excessif, si nécessaire. Laisser refroidir la tarte sur une grille métallique, d'environ 3 heures.