Colombie Arroz Con Coco (Coco Rice), Delish D - Lites
Cette recette de riz utilise le lait de noix de coco qui est réduite jusqu'à ce qu'elle forme une pâte de noix de coco grillé, caramélisé sur le fond du pot. Cette pâte de noix de coco concentrée sont appelés titoté en Colombie, cette recette peut également être appelé arroz con titoté. Le concentré peut être trouvé dans des bocaux en Colombie, ce qui rend la préparation plus facile, mais croyez-moi, cela est vraiment la peine!
Donne quatre portions 1/2 tasse
2 tasses de lait de coco frais (recette ici) ou en conserve
1 tasse de riz à grains longs (je préfère étuvé)
1 cuillère à café de sel de
2 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de sucre brun ou panela
1/3 tasse de raisins secs
Verser le lait de coco dans une petite casserole de caldero ou de la sauce et tourner la chaleur sur haute moyenne.
Faire bouillir le mélange pendant 30-45 minutes.
Une fois le liquide évaporé, vous verrez cette pâte sur le fond. Continuer à cuire, en remuant fréquemment. Nous avons besoin de l'eau pour évaporer complètement hors de cette pâte, car cela se transforme en ce titoté.
Vous saurez que vous êtes là quand vous voyez l'huile séparée de la pulpe, et il commence à dorer. Remuer continuellement pour l'empêcher de coller et de brûler.
Une fois qu'il est d'or noir comme ça, il est prêt.
Ajouter le sucre brun et le sel et mélanger.
Ajouter dans les 2 tasses d'eau, le riz et les raisins secs.
Amener le mélange à ébullition.
Une fois que tout le liquide est absorbé, réduire la chaleur à faible, forment le riz dans un monticule, et couvrir.
Laissez la vapeur de riz pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit moelleux et bien cuit. Servir chaud! Ce plat aussi bien réchauffe, il est donc un grand plat faire à l'avance pour les vacances.
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