Comment caraméliser les oignons, oignons caramélisés Recette (avec vidéo)
Comment caraméliser les oignons lentement pour faire ressortir la saveur profonde, riche, doux comme les sucres naturels dans les oignons caraméliser. inclus vidéo.
Photographie Crédit: Elise Bauer
Caraméliser les oignons, en lentement les cuire dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient richement dorés, est une merveilleuse façon de tirer la saveur de la plus simple des ingrédients.
Les oignons sont naturellement doux; et le caramel vient de la simple cuisson du sucre. lorsque vous faites cuire lentement les oignons sur une longue période de temps, les sucres naturels dans les oignons caraméliser, ce qui rend le résultat intense et merveilleusement savoureux.
Soit dit en passant, je mets ensemble une vidéo time-lapse du processus de caramélisation, que vous pouvez voir à la fin de ce post. Prendre plaisir!
Comment caraméliser les oignons
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
Les quantités dépendent de la quantité d'oignons caramélisés que vous souhaitez faire. Dans cet exemple, 5 gros oignons crus ont produit environ 2 tasses oignons caramélisés.
Ingrédients
- Plusieurs oignons moyens ou grands, jaune, blanc ou rouge
- Huile d'olive
- Beurre (facultatif)
- Sel
- Sucre (en option)
- Le vinaigre balsamique (facultatif)
1 Couper les oignons racine à la pointe: Slice 1/2-inch les extrémités de tige des oignons et les racines hors de l'extrémité de la racine. Placez les oignons côté coupé vers le bas sur la planche à découper. Les couper en deux jusqu'à la fin de la racine. Peler les pelures des oignons.
Poser les oignons côté coupé vers le bas et faire des coupes en angle dans chaque oignon, visant au centre, coupe presque tout le chemin, mais pas complètement à travers l'extrémité de la racine. Faire des coupes à votre niveau d'épaisseur désirée.
La fin de la racine aidera à maintenir l'oignon ensemble comme vous le couper, ce qui rend plus facile à couper. Ensuite, couper un V à la fin de la racine à découper la racine dure maintenant les tranches ensemble.
Au bout de 10 minutes, saupoudrer un peu de sel sur les oignons, et si vous voulez, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour aider le processus de caramélisation. (Ajouter seulement une cuillère à café de sucre pour 5 oignons, vous pouvez ajouter plus.) Une astuce pour garder les oignons de sécher pendant la cuisson est d'ajouter un peu d'eau dans la casserole.
3 Cuire, en remuant toutes les quelques minutes: Laisser cuire pendant 30 minutes à une heure plus, en remuant toutes les quelques minutes. Dès que les oignons commencent à coller à la poêle, laissez-les coller un peu et brun, mais les remuer avant qu'elles ne brûlent.
Continuer de faire cuire et gratter, gratter et faire cuire jusqu'à ce que les oignons sont riches, la couleur dorée. A la fin du processus de cuisson, vous voudrez peut-être ajouter un peu de vinaigre balsamique ou de vin pour aider déglacer la poêle et apporter un peu plus de saveur aux oignons.
Conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours dans un récipient étanche à l'air.
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