Comment conserver le café pour le garder frais - Guide Crossroads Café
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Le café est périssable. Les grains de café commencent à perdre leur fraîcheur peu après leur rôti. Comme le café perd la fraîcheur, ses saveurs et arômes naturels sont diminués. Ainsi, toutes choses étant égales par ailleurs, plus tôt les haricots sont utilisés, plus le café.
Correctement stockés, les grains de café vont rester bon pour environ un mois après la torréfaction. Le café moulu va durer une à deux semaines après la torréfaction. Pourquoi la différence? Le café moulu a beaucoup plus de surface que les grains de café. Cela signifie que le café moulu sera plus sensible aux quatre ennemis du café frais: l'air, l'humidité, la chaleur et la lumière.
Une façon de vous assurer que vous buvez du café frais, bien sûr, est d'acheter des grains de café vert non grillés et les rôtir vous. les haricots non grillés resteront frais pendant un an. Avec un peu de travail, il est certainement possible de griller le café à la maison. Mais cela nécessite beaucoup plus de temps et d'efforts, de toute évidence, que de faire un pot de café de café pré-rôti, que ce soit en grains ou moulu.
Donc, en supposant que vous n'allez pas griller vos propres haricots, comment voulez-vous vous donner la meilleure chance pour une grande, tasse de java?
Acheter moins, plus souvent
Acheter du café ou du café fraîchement torréfié qui a été emballé pour une fraîcheur optimale après la torréfaction. sacs à valve scellé conservent généralement la fraîcheur mieux que d'autres types d'emballages. Les grains de café libèrent du dioxyde de carbone pendant une semaine après la torréfaction. Nouveaux grains de café torréfiés peuvent être emballés dans des sacs scellés soupapes sans vieillissement, immédiatement après la cuisson. Le clapet anti-retour permet le dioxyde de carbone pour échapper, mais ne laisse pas d'oxygène dans.
Toujours acheter du café dans un montant que vous attendez vous buvez dans son « fenêtre de fraîcheur. » Si vous achetez du café en grains, acheter seulement le montant que vous prévoyez d'utiliser dans un mois. Alors seulement moudre autant de haricots que vous avez besoin, juste avant votre infusion votre café. Si vous achetez du café moulu, assez pour acheter une semaine ou deux au plus.
Conserver le café abri de l'air, l'humidité, la chaleur et la lumière
Comment conserver le café pour le garder frais? La clé est de garder le café - si grains entiers ou terre - loin des quatre agents de détérioration: l'air, de l'humidité, la chaleur et la lumière.
Gardez l'air sur
Une fois que vous avez ouvert un paquet de café, ne le laissez pas dans le paquet. Au lieu de cela, rangez-le dans un récipient étanche à l'air. Réduire au minimum l'espace aérien dans le récipient, autant que possible.
boîtes de cuisine ordinaires peuvent faire un travail acceptable si elles peuvent être bien fermés et il y a peu d'espace d'air avec le café. Mais pour de meilleurs résultats, utilisez un conteneur de stockage de café étanche spécialement conçu, comme le coffre-fort de café Friis ™ ou la boîte à café BeanSafe®. Ces joints ont des conteneurs étanches à l'air pour garder l'air dehors, ainsi que des valves à sens unique pour laisser échapper le dioxyde de carbone. (Pour plus d'informations sur le coffre-fort de café Friis, consultez cet article Café Carrefour.)
Évitez l'humidité
Gardez votre café loin de la chaleur jusqu'à ce que vous brassez il
Bien que vous ne voulez pas stocker votre café dans le réfrigérateur ou le congélateur, vous ne voulez le garder frais. Trop de chaleur aussi accélérer la dégradation de la saveur du café.
Si vous stockez le café dans une armoire de cuisine ou sur le comptoir de la cuisine, assurez-vous qu'il est pas près du poêle ou au four. De même, évitez les endroits ensoleillés tels que des étagères près d'une fenêtre.
Le temps d'ajouter la chaleur est quand vous brasser le café - pas avant!
Même les rôtis légers préfèrent l'obscurité
Les grains de café dans une belle apparence boîte en verre. Affichage de plusieurs différents rôtit dans différentes nuances de couleur est particulièrement attrayante.
Malheureusement, la lumière est aussi un ennemi de café frais. Ainsi, les récipients en verre ne sont pas une bonne option de stockage du café, à moins que vous gardez les cartouches hors de la vue dans une armoire de garde-manger ou dans un autre espace loin de la lumière.
conteneurs sont Opaques une solution beaucoup mieux. Si vous stockez votre café dans une boîte opaque, vous pouvez le garder à portée de main sur un comptoir ou dans un autre endroit pratique sans se soucier de la détérioration de la lumière.
Pour obtenir la meilleure protection possible contre les quatre ennemis du café frais - l'air, l'humidité, la chaleur et la lumière - essayez l'une des boîtes de café spécialement conçus ou « chambres fortes de café » avec un joint étanche à l'air. Ils gardent à l'air, l'humidité et la lumière. Si vous les mettez dans un endroit qui est pas trop près de la chaleur, vous avez tout couvert.
Savoir comment conserver le café pour le garder frais est pas sorcier. Mais l'achat de la bonne quantité de café et de le stocker correctement ira un long chemin vers vous donnant une grande tasse de dégustation de café.
Divulgation
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J'aime utiliser des boîtes de stockage du café. Ces pots aident à prévenir la perte de l'arôme et la fraîcheur du café en le rendant étanche à l'air. La caractéristique de ce qui en fait étanche à l'air de pot est partielle par rapport à d'autres alternatives comme si l'air neuf n'ENTRÉ en raison de l'anneau en caoutchouc autour du couvercle, mais celui qui est déjà entré dans le pot au cours d'utilisation reste. Par conséquent, il n'y a aucune garantie de longue date pour garder votre café frais.
Brian dit Lokker
Vous avez raison que la durée de vie du café est limitée dans le meilleur des cas. Mais les sachets scellés, en particulier les chambres fortes avec vannes d'évacuation du dioxyde de carbone, comme le coffre-fort de café Friis. faire un très bon travail de conserver la fraîcheur pendant une période de temps raisonnable.
J'ai deux chambre forte du café Friis, mais ils ne garde la fraîcheur du café, même avec toute nouvelle valve, ils sont Surestimé.
Brian dit Lokker
La plupart des gens font état de bons résultats avec les boîtes Friis. Assurez-vous que le joint est maintenu propre et exempt de marc de café.
Le joint est toujours propre, mais ça ne tient pas le café frais même je mets le sac scellé d'origine dans le Friis, ce qui signifie que le double de scellé! Utiliser un récipient régulier avec une bague en caoutchouc sur le couvercle va faire le même travail.
Brian dit Lokker
Désolé d'entendre que vous ne pas avoir la meilleure expérience avec la boîte Friis. La plupart des gens qui ont essayé il en désaccord. Comme je reconnais dans l'article, « boîtes métalliques de cuisine ordinaires peuvent faire un travail acceptable si elles peuvent être bien fermés et il y a peu d'espace d'air avec le café. » Mais je préfère et de recommander des boîtes qui sont spécifiquement conçus pour le stockage du café.
dit Barbara M Kroupa
Je veux savoir si ça fait mal le café à tout mettre en place dans votre urne de café pendant deux jours avant le moment où vous en avez besoin. Est-il ruine le café de laisser reposer pendant deux jours, avant de tourner le pot.
Brian dit Lokker
Je ne sais pas si je dirais que « la ruine », mais il est certainement préférable de garder les grains de café frais (protégé contre l'air, l'humidité, la chaleur et la lumière) aussi longtemps que possible, puis les broyer juste avant l'utilisation.
dit Barbara M Kroupa
Merci, une personne à mon église met le café en deux jours avant nous en avons besoin. et je me demandais si c'est pourquoi il ne goûte pas bon pour moi.
Brian dit Lokker
Même si vous utilisez du café prémoulu plutôt que de moudre les grains juste avant ils sont utilisés, il est préférable de garder le café dans un récipient hermétiquement fermé aussi longtemps que possible pour préserver la fraîcheur.
dit Barbara M Kroupa
Est-ce bien de mettre votre café urne jusqu'à deux jours avant d'avoir besoin, avec de l'eau - le marc de café, mais pas tourner l'urne de café jusqu'à deux jours plus tard?