Conseils d'experts Comment emballer, stocker et garder gâteau frais, Kitchn
Stella Parks est le chef pâtissier au restaurant Table Lexington 310 et le cerveau derrière le blog de BraveTart phénoménale. Quand je me demandais la meilleure façon de stocker les restes de mon gâteau feuille de carotte et de garder les frais de dégustation, elle qui je me suis retourné pour obtenir des conseils. Jamais demandé si besoin gâteau d'être réfrigéré? Ou la meilleure façon de l'empêcher de sécher? Voici vos réponses.
les conseils de Stella fonctionne pour tout type de gâteau: gâteau de couche, gâteau feuille, gâteau de livre, pains rapides, et même des petits gâteaux. Nous allons décomposer en en gâteaux givrés et non glacés, coupé et un coupe, puis jeter un oeil à quand la réfrigération peut être nécessaire.
- Et non glacés Un-Cut Cake - Enveloppez ces hermétiquement dans une pellicule plastique, dessus, les côtés et le fond, de sorte que le plastique est en contact avec les côtés du gâteau (c'est-à-dire, ne pas simplement drapé le plastique sur le dessus). Deuxième à cela, optez pour un sac en plastique avec un joint de type « zip-lock ». Conservez ces gâteaux emballés sur le comptoir à la température ambiante, et ils vont continuer pendant environ une semaine avant de commencer à rassis sur vous. gâteaux à base d'huile ont tendance à garder un jour ou deux de plus que ceux à base de beurre.
Pour garder des gâteaux pour plus d'une semaine, essayez de les congeler.
- Givré et gâteau Un-Cut - Le glaçage agit en fait comme une pellicule de plastique ici, protéger le gâteau de l'air et de l'humidité dans l'environnement. Un gâteau givré peut être conservé à température ambiante pendant 4-5 jours. Couvrir avec un gardien de gâteau ou un bol renversé pour le protéger de la poussière, les poils d'animaux, et d'autres choses dans l'air (pellicule plastique est pas nécessaire et serait smoosh la belle givrer). Parcs dit qu'elle conserve en fait ses gâteaux givrés au micro-ondes!
- Couper le gâteau, givré ou non glacés - Parcs dit penser à gâteau en tranches comme un organisme vivant. Dès que vous faites une coupe, l'humidité commence à échapper et provoquer le gâteau rassis plus rapidement. Si vous pouvez, couvrir les bords tranchés avec plus givrer pour protéger le gâteau de la perte d'humidité. Dans le cas contraire, appuyez sur un morceau de pellicule plastique directement sur le côté coupé en tranches et assurez-vous qu'il colle. Procéder ensuite à couvrir et le stockage du gâteau comme pour la version non coupée. couper le gâteau se conserve un peu moins de temps, environ 3-4 jours.
- Quand Réfrigérer gâteaux - gâteaux à la fois givré et non glacés, coupés et non coupés, sont parfaitement bien à la température ambiante pendant plusieurs jours. La réfrigération est nécessaire que si votre appartement est très chaud pendant la journée (comme les parcs dit: « Une forte humidité + sucre élevé + élevé temp = bactéries frénésie d'alimentation ») ou si vous faites un gâteau qui ne sera pas servi pendant plus de trois jours, comme quand le gâteau de cuisson avant pour une fête ou une occasion spéciale.
Pour réfrigérer, envelopper les gâteaux en plastique pour non glacés protéger d'absorber tout réfrigérateur bizarre sent et pour le protéger contre le dessèchement, puis le déballer pour se réchauffer sur le comptoir avant de servir. Pour les gâteaux givrés, refroidir le gâteau à découvert pendant quinze minutes pour durcir le glaçage, puis l'envelopper dans une pellicule plastique.
Stella, merci pour ces très excellents conseils de mémorisation de gâteau!