Comment construire un meilleur bol de nouilles - Cooking Light
Le International Bowl Noodle
Le bol de nouilles est le plus parfait repas d'un plat du monde. Les nouilles sont pas cher, nourrissant, facile à préparer, et polyvalent, le mélange avec une multitude d'aliments et de saveurs. Ces recettes mettent en valeur quelques-unes des versions les plus savoureuses que nous avons eu le plaisir de siphonage. Utilisez-les comme point de départ, puis expérimenter.
Le succès se résume à trois éléments de base: Les figurants noodlesThe sauceThe
Japon: Udon soupe aux crevettes
Les nouilles: matières grasses, les nouilles udon sont difficiles à mâcher un pilier dans cette base, soupe à l'âme de réchauffement. Rechercher les nouilles fraîches si vous le pouvez, mais le travail séché dans une pincée. Et les nouilles sont disponibles dans une gamme de tailles, nous aimons la texture du gros porteur.
La sauce: Dashi, bouillon d'algues infusé avec des flocons de bonite (rasé, poisson séché), un goût frais et de la mer. Pour rev la saveur, laisser infuser le bouillon avec du gingembre frais, les champignons, et un combo doux et acidulé de la sauce de soja salée, le vinaigre et le sucre.
Les Extras: Nos finitions comprennent les crevettes pochées, champignons séchés (réhydratés dans le bouillon) et d'oignons minces lamelles verts. Toute combinaison fera. Au Japon, vous trouverez souvent tempura ou tofu dans le bol.
Chine: Char Siu Plus de sésame nouilles
Les nouilles: nouilles de riz long, translucide, commun en Chine du Sud, ancre ce plat de style cantonais. bâtonnets de riz à moyen largeur bien, en profitant de la tarte, sauce salée et offrant un contraste doux, lisse au porc coupé en tranches.
La sauce: Un simple pansement qui fait écho aux saveurs du porc-soja, l'huile de sésame, la pâte de chili, l'ail, l'acide, et un peu de sucre-humidifie et les saveurs des nouilles.
Les Extras: porc chinois frappe toutes les grillades bonnes notes: doux, aigre, épicé et salé, tout à la fois. Et la viande est tendre fondants. coriandre fraîche déchirés et feuilles de menthe ajoutent une touche de couleur et de saveur fraîche.
Malaisie: épicé Sauté nouilles
Le Noodle: la nourriture malaisienne est un melting-pot de saveurs et de traditions. Ici, les nouilles aux œufs chinois lo mein star dans ce wok épicé. Leur longueur dramatique et la texture trop épaisse les rendent parfait pour la sauce épaisse.
Le Extras: bok choy Sauté ajoute un léger crunch, et ses petites feuilles vertes requinquer la couleur de ce bol. Égoutter le tofu extra-ferme, le couper en morceaux et mélanger avec les nouilles pour stimuler les protéines et réduire la chaleur.
Italie: Bucatini aux champignons
Le Noodle: Bucatini (matières grasses, des nouilles creuses comme des spaghettis) ajoute Heft à ce plat et porte bien la sauce. De longues fusilli serait une autre option de nouilles plaisir de se lever au mélange de champignons trapu. Ou appuyez sur fettucine ou pappardelle en service si vous ne trouvez pas les autres pâtes.
La sauce: Pensez du liquide de trempage porcini comme un bouillon savoureux à utiliser comme base pour une sauce riche et charnu au goût. Un peu sherry ajoute à la complexité. Terminer avec une touche de crème épaisse et certains des féculents l'eau des pâtes.
Les Extras: Si vous avez accès aux champignons sauvages, les jeter dans le cas contraire, cherchez un mélange exotique et se combinent avec émietté Parmigiano-Reggiano et la sauge.. Une touche finale de l'huile de truffe se présente sur le dessus.
Nouilles à la singapourienne
Le Noodle: riz super-mince vermicelles absorbe la sauce au curry teintés vif et savoureux. Il fournit également un contraste de texture aux ingrédients chunky dans ce plat.
La sauce: Un assortiment de saveurs rauques définit la sauce sauce soja, le vinaigre, la sauce hoisin et piments. Et frais, poudre de curry maison informe chaque bouchée.
Les Extras: Un mélange savoureux de morceaux d'oignons verts grillés, des morceaux de bacon et crevettes saumâtres-douce ajoute une dimension supplémentaire de satisfaction.
Espagne: Fideos avec Chorizo et Mussels
Le Noodle: Un cousin proche de la paella, ce plat utilise des pâtes au lieu du riz. Et de même, bols fideo incluent souvent les poissons et les crustacés. Nous avons choisi les moules, mais vous pouvez lancer dans d'autres fruits de mer, si vous préférez.
Les Extras: minces, les nouilles de blé en spirale, appelées fideos, sont interchangeables avec les cheveux d'ange utiliser des pâtes séchées soit dans cette recette. Le goût toasté distinct de ce plat classique est lorsque vous cassez les nouilles en morceaux, les faire dorer, puis cuire dans un bouillon.
Thaïlande: nouilles de riz au poulet
Les nouilles: nouilles de riz sont un aliment de base de la cuisine thaïlandaise et disponibles dans une variété de largeurs. Bien que des variations existent aguerris, nous aimons la plaine, large, nouilles plates dans les sautés de ce genre.
La sauce: La base vient de la piquantes trinité saveur thaïlandaise prototypique: sauce soja, la sauce de poisson et chili coller aillées. coupe de jus de citron vert avec le sucre ajoute zing.