COMMENT créer vos PAD THAI NOODLES, ramenreporter
Le plat a été connu dans l'ancienne Siam sous diverses formes depuis des siècles. La variante de nouilles a été portée à l'ancienne capitale thaïlandaise de Ayuthaya par les commerçants vietnamiens. Cependant, il a d'abord été rendu populaire comme plat national par Luang Phibunsongkhram quand il était Premier ministre au cours des années 1930 et 1940, en partie en tant qu'élément de sa campagne pour le nationalisme thaïlandais et la centralisation, et en partie pour une campagne visant à réduire la consommation de riz en Thaïlande. L'économie thaïlandaise à cette époque était fortement tributaire des exportations de riz; Phibunsongkhram espérait augmenter le montant disponible pour l'exportation en lançant une campagne pour éduquer les pauvres dans la production de nouilles de riz, ainsi que dans la préparation de ces nouilles avec d'autres ingrédients pour vendre dans de petits cafés et des chariots de rue. De nos jours, Pad Thai est devenu un aliment de base répandue et est l'un des plats nationaux de la Thaïlande.
1/2 cuillère à café de piment séché
4 cuillères à café de sauce de poisson
3 gousses d'ail haché
2 cuillère à soupe de sucre
1/2 paquet Thai nouilles de riz
1/3 tasse de tofu ferme supplémentaire
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 échalote hachée
1 / 2-1 / 4 lb crevettes (facultatif)
2 cuillères à soupe d'arachides (Facultatif)
1 cuillère à soupe de navet conservés (en option)
tasse 1-1 / 2 ciboulette chinoise (Facultatif)
1/2 fleur de bananier (en option)
1-1 / 3 germes de haricot tasse (Facultatif)
2-3 Portions, Temps de préparation: 40 minutes.
Commencez par faire tremper les nouilles sèches dans de l'eau tiède ou de la température ambiante tout en préparant les autres ingrédients. Obtenir les nouilles juste est juste partie la plus délicate de faire Pad Thai. Consultez les conseils et Remplacements pour des explications détaillées. Au moment où vous êtes prêt à mettre les ingrédients dans la casserole, les nouilles doivent être souples, mais pas l'eau de rose. tofu coupé en julienne et 1 pouce de long julienne. A la coupe, le tofu / tofu pressé très ferme doit avoir une consistance de fromage mozzarella. Vous pouvez faire frire le tofu séparément jusqu'à ce que brun doré et dur, ou vous pouvez faire frire avec d'autres ingrédients ci-dessous. Couper la ciboulette chinoise en 1 pouce de longs morceaux. Mettez de côté quelques ciboulette fraîche pour une garniture. Rincez les germes de soja et d'économiser la moitié pour servir frais. Hachez ensemble échalote et l'ail.
Conseils et techniques
De loin, la partie la plus délicate est les nouilles imbibés. Noodles devraient être un peu souple et solide, pas complètement développé et doux. En cas de doute, undersoak. Vous pouvez toujours ajouter plus d'eau dans la casserole, mais vous ne pouvez pas sortir.
Crevette peut être substitué ou omis.
Dans cette recette, le poivre pré-sol, en particulier le poivre blanc pré-sol est mieux que le poivre frais moulu. Pour les enfants, omettre le piment séché au sol.
Le type de super tofu ferme ou pressé a appelé à cette recette peut être trouvée dans la plupart des épiceries orientales dans un sac en plastique, pas dans l'eau. Certains pourraient être brun de la sauce de soja, mais certains blancs sont également disponibles. Choisir ce que vous voulez.
La recette originale Pad Thai appelle les arachides grillées concassées. La Thaïlande est chaud et humide et de stockage sont souvent sous-optimale, donc un certain champignon peut se développer sur les arachides. Ce champignon est lié au cancer, tant de gens en Thaïlande éviter de manger des arachides.