Comment faire Aligot Pommes (Cheesy Pommes de terre chantilly), Kitchn
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
4 livres de pommes de terre Yukon Gold
2 bâtons (8 onces) de beurre non salé, à la température ambiante
1 1/2 tasse de crème épaisse
2 livres râpé de fromage de Gruyère
1 livre de fromage mozzarella fraîche, égouttés et râpé
sel casher
Poivre blanc ou noir moulu
Équipement
tasses à mesurer
Couteau de chef
Planche à découper
Râpe
Robot de cuisine, moulin à légumes, de pommes de terre masher ou ricer
pot 4-quart
égouttoir
Cuillère en bois
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre: éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 1 pouce. Placez les pommes de terre dans un pot de 4 quart et couvrir d'eau froide. Couvrir la casserole et porter à ébullition. Une fois l'ébullition, découvrir et réduire légèrement la chaleur pour maintenir un frémissement. Faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce que soient tendres, environ 15 minutes.
- Mixez les pommes de terre: Égoutter les pommes de terre et laisser refroidir pendant environ 5 minutes. Utiliser un broyeur alimentaire, pilon, ou presse-purée pour écraser finement les pommes de terre, ou une impulsion (mais pas procédé) les pommes de terre en purée fine dans un robot culinaire muni de la fixation de la lame. Remettre les pommes de terre en purée dans la casserole.
- Ajouter le beurre et la crème: Remettre le pot à feu moyen. Ajouter le beurre et la crème et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Battre le fromage: Ajouter le gruyère et la mozzarella et battre dans les pommes de terre avec une cuillère en bois. Mettez un peu de muscle dans jusqu'à ce que le fromage et les pommes de terre sont réunis et ont une filandreuse, la texture élastique.
- Assaisonner et servir: Assaisonner avec le sel et le poivre au besoin et servir chaud.
Notes recette
- Prenez de l'avance: Cook et réduire en purée les pommes de terre jusqu'à 2 jours à l'avance. Réchauffer à feu doux jusqu'à ce que chaud avant d'ajouter la crème et le beurre et enfin le fromage.
- Stockage: Restes peuvent être stockés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.