Comment faire deux fois au four-pommes de terre, Kitchn
Qu'est-ce qu'une pomme de terre deux fois-cuit?
Ces pommes de terre se deux tours dans le four, gagnant ainsi leur statut « deux fois sortis du four ». Le premier tour est de faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce que leurs entrailles deviennent molles et pillowy, parfait pour écopant et le mélange avec du fromage et d'autres garnitures délicieux. Le deuxième cycle est de chauffer les moitiés de pommes de terre farcies, crisping les peaux de pommes de terre et de faire fondre le fromage.
Comment cuire une pomme de terre, 3 façons
Ce qui se passe à l'intérieur?
La pomme de terre raflé de l'intérieur est la base pour votre remplissage. Écraser avec un peu de crème sure ou de yogourt grec (ou beaucoup, selon le niveau de votre besoin de nourriture de confort) jusqu'à ce qu'il devienne mou, puis plier en ce que des ingrédients supplémentaires que vous êtes dans l'ambiance.
Ces ingrédients de remplissage supplémentaires sont où vous aurez à faire preuve de créativité. Cuisinez un oignon et un peu hamburger, ajouter une poignée de fromage cheddar et un peu de piment chili, et vous avez vous-même un remplissage fabuleux pour les pommes de terre cuites au four deux fois. Si vous avez des restes suspendus autour de votre réfrigérateur - poulet déchiqueté, une tasse de légumes grillés, la dernière boule de pois chiches - ce sont des candidats parfaits pour votre remplissage. Je l'ai laissé beaucoup de marge de manœuvre dans la recette ci-dessous; jouer avec les quantités de tout et voir ce que vous aimez le mieux.
But pour 2 à 2 1/2 tasses de remplissage; une fois mélangé avec les pommes de terre en purée et le fromage, cela fera la quantité parfaite pour le rembourrage de nouveau dans la peau de pommes de terre.
Parfait Make-Ahead repas
pommes de terre cuites au four sont deux fois sur ma rotation régulière les soirs de semaine pour de bonnes raisons: je ne me lasse jamais d'eux et ils sont un bon repas préparer à l'avance. Les pommes de terre farcies au réfrigérateur garder pendant environ cinq jours, ou vous pouvez les envelopper dans du papier d'aluminium et les congeler pendant trois mois. Ajouter à quelques minutes supplémentaires dans le four à réchauffer, et le dîner est prêt.
Est-ce que vous aimez les pommes de terre cuites au four deux fois aussi? Quelles sont vos variations préférées?
Pour les pommes de terre cuites au four deux fois, vous avez besoin: 4 pommes de terre Russet (3 1/2 à 4 livres), 2 à 2 1/2 tasses de remplissage (légumes cuits, la viande cuite, tofu ou seitan, les haricots, les verts fanées, etc.), 2 à 3 épices cuillère à café ou d'herbes hachées, 1/4 à la crème sure 1/2 tasse ou yaourt grec, 1 à 2 tasses de fromage râpé
Comment faire des pommes de terre deux fois cuit
Donne 8 portions
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
4 pommes de terre Russet (3 1/2 à 4 livres)
2 à 2 1/2 tasses de remplissage - légumes cuits, la viande cuite, le tofu ou seitan, les haricots verts, fanées, etc.
2 à 3 cuillères à café d'épices ou d'herbes hachées
1/4 de la crème sure 1/2 tasse ou yaourt grec
1 à 2 tasses de fromage râpé
Équipement
Plaque de cuisson
Feuille d'aluminium
Poêlon
Couteau de chef
bols et cuillères de mélange
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre: chauffer le four à 425 ° F et aligner une plaque de cuisson avec une feuille d'aluminium. Frottez les pommes de terre propre et piquez avec une fourchette. les Frotter avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Disposez les pommes de terre sur la plaque de cuisson et cuire au four jusqu'à ce que facilement percé avec une fourchette, de 50 à 60 minutes, en retournant les pommes de terre une ou deux fois pendant la cuisson. Laisser refroidir assez pour manipuler.
- Préparer les ingrédients de la garniture: Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les ingrédients de la garniture. Faire cuire de la viande et de la vapeur ou faire sauter les légumes (les restes de viande et de légumes sont aussi grands). Mélanger dans les verts fanées, les légumineuses, le tofu en dés, ou toutes autres compléments. Incorporer les herbes ou les épices que vous souhaitez utiliser. Visez 2 à 2 1/2 tasses total des ingrédients de remplissage.
- Évider les pommes de terre intérieur: Quand les pommes de terre sont assez cool à manipuler, mais encore chaud, les couper en deux, évider l'intérieur, et transférer l'intérieur dans un bol. Laisser environ 1/4-pouce de la pomme de terre en tant que coquille. Disposez les coquilles en arrière sur la plaque de cuisson.
- Ecrasez les pommes de terre, crème sure, et la moitié du fromage: À l'aide d'une fourchette ou un pilon de pommes de terre, purée 1/4 tasse de crème sure ou de yogourt grec dans les pommes de terre. Ajouter plus pour un remplissage plus riche, plus crémeux. Une fois que vous avez votre consistance idéale, purée dans la moitié du fromage.
- Ajouter les ingrédients de la garniture: Pliez les ingrédients de la garniture dans les pommes de terre cuites en purée.
- Remplissez les coquilles de pommes de terre: Diviser la purée de pommes de terre de remplissage de façon égale entre les coquilles de pommes de terre. Utilisez le dos d'une cuillère à soupe pour vraiment appuyer sur la garniture dans les coquilles, puis empiler plus sur le dessus.
- Saupoudrer de fromage: Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus des pommes de terre.
- Cuire au four jusqu'à chaud: Remettre les pommes de terre au four et cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et bouillonne.
- Laisser refroidir légèrement et servir encore chaud.
Notes recette
- Préparation à l'avance deux fois au four-pommes de terre: Une fois que vous avez rempli les pommes de terre (mais pas garni de fromage), réfrigérer des pommes de terre que vous ne mangent pas tout de suite. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours. Pour servir, cuire au four pendant 10 minutes, garnir de fromage et cuire au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Congélateur Pommes de terre au four Deux fois: Une fois que vous avez rempli les pommes de terre (mais pas garni de fromage), vous pouvez également envelopper les pommes de terre dans une pellicule ou d'une feuille de plastique, et congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson; ou envelopper la pomme de terre gelée sans serrer dans du papier et cuire au four jusqu'à ce que chaud, puis découvrir, garnir de fromage, et terminer la cuisson.